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如何

茶点

教您的后院烤架一个新技巧:代替木头,使用茶叶和香料注入鸡肉,鲑鱼等。在这段视频中,东南亚风味的作者罗伯特·丹希(Robert Danhi)教您如何制作吸茶包,在木炭烤架上烟熏鲑鱼和燃气烤架上的烟虾。

莎拉·布雷肯里奇(Sarah Breckenridge)
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您可能已经尝试了不同种类的树林来调味烤架上的食物,但是您是否尝试使用松散的茶叶来做同样的事情?茶点是一种古老的中国技术,您可以在家中使用,以获得异国情调和美味的效果。鸡肉,鸭子,鲑鱼和虾变成精美的磨光,并充满浓郁而香的烟熏味。所有这些风味都来自一个装满茶,米饭,红糖,香料和柑橘皮的箔纸。只需将小包在烤架炉子下方滑动 - 直接在热煤或金属燃气燃烧器屏蔽层的顶部将盖子盖住,然后闭上盖子,让烟雾使其魔力。

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吸烟成功的三个钥匙

保持干燥:通过用纸巾轻拍您的吸烟食物尽可能干燥。干粮会更好地吸收烟雾,并添加更均匀的颜色和风味。

柔和的味道:将食物放在烤架上,使其不直接在吸烟包上方。这样,它会轻轻地注入烟熏味,而不是压倒性的烟雾。

颜色谈话:颜色清楚地表明了风味。如果食物在琥珀色的色调上呈现出深色的色调,然后将其煮熟,请从热量中取出吸烟包,然后继续烧烤直到食物完成。

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