鹅肝很昂贵，并且以棘手的准备而闻名 - 任何厨师都令人生畏。韦恩·尼什（Wayne Nish）每天准备了一年，他说，只要您了解一些简单的原则，就不会很难合作。他向那些不熟悉它的人打破了新闻，然后解释了如何找到它。他讨论了质地，处理和脱衣，然后分享了作为热开胃菜或寒冷的陶瓷准备的策略。
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鸡蛋本尼迪克特（Benedict）快速地避开了荷兰酱和火腿，转而使用浓郁的beurre blanc和新鲜的芦笋。它花费了略超过10分钟，但看起来……
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