作为精心烹饪的食物设计师，这是我在照片拍摄上的工作，以使我们的食谱看起来和他们的味道一样好。当我不在现场时，我为自己和我的朋友和家人做的食物做了同样的努力 - 一切都首先用眼睛吃饭。当食物看起来很吸引人时，它会邀请您咬一口，而且味道也更好。这就是为什么我爱Verrines。

在法语中表示“眼镜”或“罐子”，Verrines在诱人的层中结合了颜色，风味和质地。它们可以是美味的，甜的，精致的或简单的。他们的共同点是明亮，切成丁的水果和奶酪，活泼的蔬菜，甜美的蛋奶和五颜六色的明胶，它们看起来很漂亮，并邀请您挖进去。获取每一层的一点，您可以一口气品尝每种成分，使Verrines享受着令人兴奋的食物。

第一步是选择您的玻璃器皿。我的食物设计师对此很开心。眼镜可以是光滑的，现代的，或不匹配和古怪的，但是主要的考虑应该始终是将汤匙一直到底部的容易。这里的食谱要求8至10盎司。眼镜，使食物不会将玻璃杯填充到顶部。可以随意走更大，以使外观戏剧化。最好使用相当宽，底部平坦或略微锥形的眼镜。

各种口味和纹理是关键。verrines应该具有奶油或奶油，松脆或酥脆的元素，多汁而新鲜。那使他们吃得很有趣。我还试图以精美的生动水果和蔬菜形成鲜明对比和互补的外观和风味来牢记颜色。

层的顺序也很重要。首先，将更丰富或更坚固的组件放在底部，例如调味的油，明胶或蛋ust。接下来，我可能会稍作脆弱，例如饼干碎，或者我可能会添加多汁的水果或西红柿。任何松脆或精致的东西橙色的tuiles，，，，Rosemary Grissini，，，，罂粟籽脆饼， 或者microgreens，走到顶。

Verrines are perfect for picnics, too. Use pint-size mason jars instead of glasses, seal them tightly, and transport them in a cooler (gelatins and dairy products need to stay chilled). Any fruits and vegetables will release their juices, making the verrines look wetter and the layers less defined the longer they sit. But don’t worry—they’ll still taste just as good. Be sure to pack garnishes separately and add them just before you eat.

与这些tips in mind, you’ll be able to make gorgeous, tasty verrines that are a pleasure to eat and beautiful to behold—a food stylist’s dream.

获取食谱：

西瓜，黄瓜和羊乳酪
柠檬蛋ust，蓝莓和脆皮verrines
芒果和瓜弗里因斯
传家宝番茄，布拉塔和罗勒·弗里恩斯