准备

做罗勒油

• 将滤网与双重厚度的潮湿奶酪夹一起衬上，然后将其放在碗上。准备好漏勺和一碗冰水。将中等罐的水煮沸。在罗勒叶中搅拌，煮至鲜绿色，约10秒钟。排干漏勺的罗勒，然后转移到冰水中冷却。挤出多余的水，然后用纸巾擦干。
• 在搅拌机中，用菜籽油将罗勒在罗勒泥中，直至光滑。倒入衬里的过滤器中，让坐在不受干扰的情况下，直到油完全紧张，约30分钟。

准备其他层并组装

• 在一个大碗中，用1汤匙将西红柿扔掉。罗勒油，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。
• 在一个小碗中，将洋葱，刺山柑和晒干的西红柿混合在一起。
• 放2茶匙。在八个8至10盎司中的每一个中的罗勒油。平底眼镜。顶上一块burrata。将洋葱混合物分隔在玻璃杯之间，然后将洋葱混合物分层在马苏里拉奶酪，香脂釉，番茄混合物和橄榄上。上面放有两个面包棒的一半和豌豆芽，如果使用并食用。

提前提示

罗勒油将保存，冷藏长达1周。

可以组装verrines（减去装饰）前2至3个小时并冷藏。在食用前，在面包棒的一半和豌豆芽中装饰。