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食谱

传家宝番茄,布拉塔和罗勒·弗里恩斯

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8

充满活力的绿色罗勒油为这种Verrine增添了色彩和风味,在广受欢迎的番茄上的即兴演奏和新鲜的Mozzarella caprese沙拉。可以将额外的罗勒油冷冻并迅速解冻以用于沙拉敷料中。如果找不到香脂釉(看醋部分),则可以煮沸香醋,直到它成为蜂蜜的稠度为止。

原料

  • 1个包装的杯子罗勒叶(1-1/4盎司)。
  • 3/4杯菜籽油或植物油
  • 1-1/2磅传家宝西红柿,切成中骰子或樱桃番茄,四分之一
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1/3 cup finely chopped yellow onion
  • 2汤匙。小(非辣椒)刺山柑,排干和冲洗
  • 2汤匙。切碎的晒干西红柿
  • 1 8盎司。球卷,切成8件
  • 1杯小新鲜的马苏里拉奶酪球(约1/2英寸)
  • 3 Tbs. plus 2 tsp. balsamic glaze
  • 1/2杯子niçoise橄榄
  • 1杯豌豆芽(可选)
  • 8个商店购买的面包棒,一半或1种食谱Rosemary Grissini

营养信息

  • 卡路里(KCAL):350
  • 脂肪卡路里(KCAL):250
  • 脂肪(g):28
  • 饱和脂肪(G):10
  • Polyunsaturated Fat (g): 3.5
  • Monounsaturated Fat (g): 11
  • 胆固醇(MG):45
  • 钠(MG):440
  • 碳水化合物(G):11
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):11

准备

做罗勒油

  • 将滤网与双重厚度的潮湿奶酪夹一起衬上,然后将其放在碗上。准备好漏勺和一碗冰水。将中等罐的水煮沸。在罗勒叶中搅拌,煮至鲜绿色,约10秒钟。排干漏勺的罗勒,然后转移到冰水中冷却。挤出多余的水,然后用纸巾擦干。
  • 在搅拌机中,用菜籽油将罗勒在罗勒泥中,直至光滑。倒入衬里的过滤器中,让坐在不受干扰的情况下,直到油完全紧张,约30分钟。

准备其他层并组装

  • 在一个大碗中,用1汤匙将西红柿扔掉。罗勒油,1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。
  • 在一个小碗中,将洋葱,刺山柑和晒干的西红柿混合在一起。
  • 放2茶匙。在八个8至10盎司中的每一个中的罗勒油。平底眼镜。顶上一块burrata。将洋葱混合物分隔在玻璃杯之间,然后将洋葱混合物分层在马苏里拉奶酪,香脂釉,番茄混合物和橄榄上。上面放有两个面包棒的一半和豌豆芽,如果使用并食用。

提前提示

罗勒油将保存,冷藏长达1周。

可以组装verrines(减去装饰)前2至3个小时并冷藏。在食用前,在面包棒的一半和豌豆芽中装饰。

评论

费率或审查

评论(1 review)

  • 用户avater
    luv2cook|04/08/2015

    作为我们复活节晚宴庆祝活动的一部分,为32位客人做了这一点。所有客人的好评是...尝试一下,您不会后悔!

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