野米实际上不是米饭。它甚至都不是疯狂的。但是可以肯定的是，这种美洲原住民的草很美味 - 香水和味道的木制和木质。我们喜欢用干果，柑橘或炒野生蘑菇扔掉它。这是一种自然的家禽和游戏。

然而，野生米通常会被奉献给或过度。未煮熟的野生米的风味暗淡，难以咀嚼，看起来也没有吸引人。煮熟的野生米饭糊状又无味。正确烹饪野生米至关重要，我们的烹饪方法和测试味道的指南将有助于确保您正确。

测试和味道

烹饪野生米并没有什么确切的。与烹饪长粒白米饭不同，没有设定的水与大米的比例，也没有相对固定的烹饪时间。但这很容易做饭。我们要做的是冲洗米饭，将其放在锅中，用一英寸的水盖住它，将其煮沸，然后轻轻煮，覆盖。

You can tell it’s done when most of the grains have “popped”—the grains split open to reveal a creamy interior, and the ends curl in slightly. Be aware that the grains pop at different rates, so wait until the majority has done so; this can take anywhere from 40 minutes to slightly more than an hour. Tasting for doneness is also imperative. Wild rice is toothy by nature, but it isn’t fully cooked until it’s also tender.

野生米饭会膨胀，但不会开放以露出谷物的白色内饰。当煮熟时，谷物会张开宽阔的“蝴蝶”，掩盖了大部分谷物的黑暗外部。

Don’t expect wild rice to absorb all the water by the time it’s done cooking. Excess water in the pot doesn’t affect the flavor or texture of the rice—when it’s done, it’s done, and any extra liquid can be drained off. Wild rice will also tolerate all types of meddling: Uncover the pot to peek at it as much as you like; stir it as it simmers; taste it as it cooks. The rice won’t suffer.

另一个优点是一点走了很长一段路。这种谷物似乎昂贵（从每磅2.50美元到10美元不等），但在烹饪时膨胀的四倍。一磅产生十到十二杯，或二十至二十四份。难怪斯堪的纳维亚人定居在明尼苏达州昵称野生米的“零用钱”。

真正的野生米饭

您会在商店中发现的大多数野生米饭在加利福尼亚州经常在帕迪（Paddies）商业上种植。但是，居住在明尼苏达州，威斯康星州和加拿大的美洲原住民中有一种运动，以保留收获“真实”野生大米，该野生大米在该地区浅层湖岸自然生长。这种大米是用手而不是用机器收获的。收割机用两极将谷物撞入独木舟。米饭腌制，经常在木火上干燥，这使其具有令人愉悦的烟熏味。它的谷物更轻，颜色更斑驳，我们发现味道更为复杂。它的烹饪速度比商业野生米快得多。劳动密集型处理意味着生产有限，因此这种类型的野生大米不熟悉中西部上部以外的大多数人，但可以从网上获得Northland Native American Products。这种类型的野生米在这里的所有食谱中都可以使用，只需计划较短的烹饪时间即可。