波士顿厨师的烧烤艺术的代名词克里斯·施莱辛格（Chris Schlesinger），以及他的合着者和烧烤合作伙伴约翰“ Doc” Willoughby，在十本食谱中制定了烧烤游戏的规则（除其他冒险），其中包括詹姆斯·比尔德（James Beard）获胜烤架的快感（1990），让火焰开始燃烧吧（2010年），大风味烤架（十速出版社，2014年）。

施莱辛格（Schlesinger）第一次在弗吉尼亚州长大的烧烤品尝，他打趣道，“每天吃三遍猪肉”。他离开大学前往餐厅的厨房，沿着界线工作，然后在1997年从美国烹饪学院获得正式路线。那时，他对那些日子的冲浪和旅行而疯狂地旅行，他到处探索了当地的食材，并迷上了活火车可以为食物做的一切。

1986年，施莱辛格（Schlesinger）开设了自己的地方东海岸烤架在剑桥，纽约时报被称为“运动中的先驱，它使波士顿餐厅的现场栩栩如生。”杰克（Jake＆Earl）的迪克西（Dixie）烧烤于1989年，后来的埃迪（Eddy）于1999年，马萨诸塞州韦斯特波特（Westport），海滨接头，将当地海鲜前部和中心放置。These days, Schlesinger is out of the restaurant business (he sold the East Coast Grill in 2012), devoting himself to writing and continuing the great experiments with food and fire—because, after all these years, he hasn’t lost the thrill of the grill.

作为韦斯特波特，马萨诸塞州，居民克里斯可以获得在这些水域爬行的许可。不过，他必须观察到捕获极限，而他捕获的每一个蛤lam必须至少遍历2英寸。但是，正如克里斯（Chris）所解释的那样，大于3英寸的蛤s坚固，因此今天的目标是找到介于两者之间的目标。克里斯说：“其他人将这种大小称为'littlenecks’，但在这里，我们称所有硬壳蛤''quahogs'[发音为ko-hog]。”“我们说的不是'quahogging。