份:10到12份作为配菜
这些酱豆将成为全年的最爱。它们是烟熏烧烤的绝佳陪衬，在寒冷的天气里也很舒服。海军豆是常用的，但在新英格兰，奶油味的，美味的传家宝豆，如栗色眼睛的士兵豆，黄眼睛的豆，和栗色和白色雅各布的牛很受欢迎。他们可能需要煮得更久。
注意:一些读者就食谱的烹饪时间给了我们反馈，所以我们从测试厨房提供了额外的技巧，以确保你的豆子完美无缺:
提前准备小贴士
烤好的豆子可以在密封容器中冷藏长达一周。
糖蜜帮助豆子保持形状。它的酸度使豆子煮得慢一些，所以在长时间的烘焙过程中，它们不会散开，从而保持它们的味道。使用坚固的无硫糖蜜，有时标记为深色或饱满。它比温和的糖蜜更浓缩和焦糖化，但比黑带糖蜜更轻，不那么苦。
这些豆子没有煮熟，我遵循了食谱中概述的快速烹饪方法。在烤箱里煮了8个多小时后，我放进了一个慢速炊具。豆子应该煮到几乎变软。煮的时间越长，锅里的水越苦，就把整个锅都扔了出去。
我在编辑我的评论时遇到了麻烦。上面应该写着，戈多牧场的干豆总是新鲜的。
这是我吃过的最好吃的烘豆。我用了Rancho Gordo的黄眼豆(他们烘焙的豆总是新鲜的)，并根据他们的说明用mirepoix煮熟。使用豆汤(味道很好)作为液体的一部分，贝勒的培根脂肪含量很少。烹饪时间没有问题。这是我们的烘豆食谱。
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