又名

Rapini，Brocoli Rabe，西兰花强奸，Brocoletti di强奸，Brocoletto

What is it?

这个遥远的表亲broccoli有细长的茎，齿状的绿叶蔬菜，上面放着小西兰花般的小花。它是地中海的原生（在意大利特别受欢迎）。它具有独特的苦味味道，可以是一种获得的味道。强烈的，有些坚果的味道使拉ab成为其他自信风味的独特箔。经典的意大利合作伙伴包括大蒜，红辣椒片，凤尾鱼，浓郁的黑橄榄，香肠，锋利的奶酪和果味橄榄油。对于亚洲剖面，请使用大蒜，红辣椒片和生姜，并撒上酱油和芝麻油或牡蛎酱。柑橘皮和果汁不会出错。在另一端，鸡蛋，意大利面，土豆，豆类和谷物等光谱或淀粉状食物为西兰花raab的拳打提供了中性帆布。

厨房数学：

一磅作为配菜四份。

如何选择：

When buying, look for deep, bright-green color, crisp stems, and fresh leaves, with no sign of wilting or yellowing.

如何准备：

通过灌篮和在冷水中旋转，然后摇晃多余的水分，冲洗一堆ab。修剪约1/2英寸的茎，或者如果它们看起来很坚硬，则修剪成更高。丢弃任何松散的叶子，尤其是那些看起来很败坏的叶子。西兰花raab迅速烹饪；它在大约三分钟内变得温柔。蒸，炒，炖和炒菜都是烹饪西兰花佳肴的好方法。如果您想减少一些苦味，请首先将其在盐的沸水中涂一两分钟，然后在冷水下沥干并刷新。在烹饪最后一道菜之前，可以做到这一点，从那时起，蔬菜只需要几分钟的蒸，煮沸或炒。

如何存储：

将未洗净的西兰花ra子存储在酥脆的抽屉中长达几天。

食谱

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  食谱

  红葡萄酒和大蒜炖西兰花

  可以将其视为意大利版的“ Potlikker”绿色的绿色 - 布罗克里·拉布（Broccoli Raab），在炉灶上煮了很多大蒜，葡萄酒，高葡萄酒，维尔金橄榄油和辣辣椒片。这道菜实际上…

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  食谱

  Broccoli Rabe and Ricotta Ravioli

  赢得了ton wrappers make these great-tasting ravioli easy to assemble even for a weeknight dinner.

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  Sautéed Broccoli Rabe with Leeks

  A side dish of broccoli rabe makes a good counterpoint to the rich, hearty dishes popular in winter.

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  食谱

  西兰花兔和土豆披萨

  西兰花兔和马铃薯是一种经典的意大利组合，甚至更好地搭配奶油，烟熏的马苏里拉奶酪。

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  食谱

  Pasta with Clams, Broccoli Raab, and Chile

  Sweet Manila clams balance slightly bitter broccoli raab in this satisfying dish. Boiling the pasta and broccoli raab together saves time and makes the pasta itself more flavorful.

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  食谱

  Farro沙拉球花甘蓝和荷包蛋

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  食谱

  香醋炒西兰花

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  食谱

  西兰花和卡拉马塔调味料

  The olive dressing is also delicious on asparagus, carrots, and Brussels sprouts.

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  食谱

  用辣椒，大蒜和柠檬炒西兰花

  这侧的果断风味和明亮的绿色使其成为鲑鱼或鸡肉的理想配对。它也与淀粉类和意大利面一样搭配淀粉菜。一些…