凉爽的汤，令人耳目一新的沙拉和薄荷的淡淡的菜单，菜单由羔羊主演
菜单提供六个，但是如果您有烤箱空间，也可以轻松乘以乘积：只需比例扩大除甜点以外的所有食谱；天使食品蛋糕很容易为您提供10片。
一旦我们在4月初获得了70ºF的一天，我就完成了所有丰盛的食物，我在11月回到了足够的时间。即使温度再次下降 - 就像在新英格兰一样，在缓慢而稳定地上升之前，我也不想看到炖或炖的东西。我所渴望的只是鲜艳的颜色，酥脆的质地和新鲜的口味。
这就是为什么此菜单非常适合复活节或早春的任何特殊场合。它具有春季的经典预兆，例如芦笋和羔羊。但是，沙拉是我真正喜欢这个菜单的东西。烤土豆，黄瓜，茴香，芹菜和红洋葱的混合物混合在一起，在与羊羔的同一盘子上配上一小块凉爽的奶油酸奶。结果是令人难以置信的令人耳目一新的几乎清洁的配菜。
下载PDF此菜单，包括所有食谱，购物清单和时间表。
菜单时间表
最多提前两天：
最多有一天：
- 烤蛋糕。在轻轻包裹保鲜膜之前，让它完全冷却。
- 做汤的面包丁。在室温下储存密封之前，请完全冷却。
- 让您享用。盖子和冷藏。
晚餐前几个小时：
- 结合酸奶和欧芹。盖子和冷藏。
- 烤土豆。将它们保持在烤盘上的室温；如果您想为他们提供温暖，请轻轻地重新加热。
- 煮绿豆，切成蔬菜。将它们轻轻混合在一个大碗中，用湿纸巾盖住，然后冷藏。
- 用糖扔草莓。盖子和冷藏。
晚餐前一个小时：
- 烧烤并烤羊肉。在切片和食用前休息10到15分钟。
- 从冰箱中取出美味，让其达到室温。
晚餐前半小时：
- 从冰箱中取出草莓。
- 切成汤的细香葱。用保鲜膜覆盖，并保持在室温下。
在每门课程之前：
- 如果加热食用，将汤加热，然后调味柠檬汁，盐和胡椒粉。
- 用柠檬和橄榄油将蔬菜扔给沙拉。
- 将羔羊切成碎。
- 搅拌一下。
- 调味酸奶混合物，并搭配额外的盐和胡椒粉调味。
- 鞭打奶油作为天使食品蛋糕。
购物清单
新鲜农产品：
- 2束芦笋（约2磅）
- 1-1/2磅的鱼种土豆
- 3个中茎芹菜
- 1英国黄瓜
- 1个中型灯泡茴香（约1磅）
- 1/2磅亨利科特或细长的绿豆
- 3/4磅草莓
- 2个中柠檬
- 1个小红洋葱
- 2个大葱
- 3个丁香大蒜
- 1个大束新鲜薄荷
- 1个小束新鲜的平叶欧芹
- 1个小花
肉，鸡蛋和乳制品：
- 3架羔羊架（8肋骨和1至1-1/2磅），如果您不想自己不做
- 11个大鸡蛋
- 4汤匙。无盐黄油
- 1-1/2杯平原全乳子希腊酸奶，例如餐厅总计
- 1-1/2品脱浓奶油
其他杂货：
- 3至4片细粒白面包，例如Pepperidge Farm
- 1/2杯金葡萄干
- 1/2杯松子
- 1汤匙。Grand Marnier（可选）
- 1/4茶匙。藏红花线
厨房主食：
- 3/4杯超级橄榄油
- 1杯通用面粉
- 1-3/4杯砂糖
- 1-1/2茶匙。纯香草提取物
- 犹太盐
- 黑胡椒
- 白胡椒
葡萄酒的选择
芦笋汤要求将干燥的白色带有草药味。来自法国的年轻Chenin Blanc符合该法案，而2006年Domaine Pichot Vouvray（14美元）是我最近品尝的最好的。
赤霞珠，其黑加仑水果和牢固的单宁，将补充羔羊的丰富风味。南澳大利亚的2005年Wynns Coonawarra Cabernet Sauvignon（22美元）是一个特别充满活力的选择。
最后，与天使食品蛋糕一起使用酥脆的中型甜点葡萄酒和香料味是完美的。寻找2006年Bonny Doon Muscat Vin deGlacière（18美元）。
-蒂姆·盖瑟（Tim Gaiser），侍酒师大师
