这张丰盛的法式餐中的炖羊肉小腿明星，其中包括白豆泥和柠檬酸。
在小酒馆提供的食物并不是要打破新的烹饪基础。取而代之的是，它是使用最好的时令食材来很好地烹饪简单食物。像所有舒适的食物一样，小酒馆的食物应该提供放松的幸福感。这些成分不是异国情调的，烹饪技术很简单，这是在家娱乐的理想选择。在这个冬季的小酒馆式菜单中，许多组件，包括炖羊腿的主要课程和甜点的柠檬酸，可以提前做好准备，然后等到您和您的客人准备好吃。
菜单时间表
最多提前1天：
- 炖羊腿；冷却和冷藏柄与烹饪液体分开。
- 做蛋面团；用塑料很好地包裹，冷藏过夜。
- 将白豆浸入冷水中过夜。
最多六个小时：
- 推出蛋roust和Parbake。冷却到室温。
- 使蛋馅填充，填充地壳和烘烤蛋tar。在室温下冷却。
- 烤大蒜用于白豆泥。
- 烤甜菜作为沙拉。
最多提前两个小时：
- 慢火煮白豆直至变嫩。
- 制作香醋作为沙拉。
- 布兰奇·亨利科特（Blanch Haricots）在沸水中垂直直至嫩。在冷水中冲击并排干。
- 吐司法式面包片作为沙拉。
30 minutes before dinner:
- 在400°F烤箱中将羊羔柄在烹饪液体中曲。
- 完成白豆泥。
- 小火煮烤烤液体以减少三分之一。
- 烤山羊奶酪面包屑和沙拉。
购物清单
新鲜农产品
- 6杯轻轻挤满了混合蔬菜，例如鱼片，红叶生菜和米祖纳（Mizuna）
- 3个中型红或金甜菜
- 1/2磅亨利科特
- 4至6个大蘑菇
- 4肋骨芹菜
- 4个中型胡萝卜
- 1个大洋葱
- 1个中葱
- 3头大蒜
- 1个小束新鲜百里香
- 5个小树枝新鲜的迷迭香
- 3个大柠檬
肉，鸡蛋和乳制品
- 6只羔羊小腿，大约1-1/4磅。
- 5 large eggs
- 9盎司。山羊奶酪，原木形状
- 1/2品脱浓奶油
- 1杯（2杆）黄油
其他杂货
- 1个法式面包
- 8杯自制或低盐罐头鸡肉或蔬菜汤
- 1瓶装饱满的干红酒，例如梅洛或赤霞珠
- 2杯干白豆，例如大北方
- 1/2 cup niçoise or other good-quality black olives
- 2盎司。切碎的核桃
厨房主食
- 7-3/4盎司。（1-3/4杯）通用面粉
- 1杯砂糖
- 2盎司。（1/2杯）糖果糖
- 3/4杯超级橄榄油
- 1/4杯雪利酒醋
- 2个海湾叶子
- Herbes de Provence (3/4 tsp.)
- 犹太盐
- 黑胡椒
