产量:产量约4打
酸甜的苹果purée，茴香籽和锋利的切达干酪给酥皮的口感带来了巨大的冲击，既咸又甜。盒子刨丝机的小孔最适合磨碎奶酪;覆盆子式刨丝器太细了。
Purée将苹果放入搅拌机或食品加工机中搅拌至非常光滑。泥的味道;它应该有点酸，但如果太酸，加一撮糖。如果它尝起来有点平淡，再加一小撮盐或几滴新鲜柠檬汁，或两者都加。放入冰箱，直到完全冷却，大约20分钟。
在撒了少许面粉的工作台上，将一片酥皮擀成12×14-inch矩形。刷掉多余的面粉。将面团的方向调整到12英寸的一面与工作台面的边缘平行。在面团的下半部分均匀地铺上一层薄薄的苹果purée。在purée上折叠另一半面团，这样面团就有12×7英寸长了。修剪边缘。将面团转移到铺有羊皮纸的烤盘上，冷藏约30分钟，直到面团变硬。与此同时，擀开其他的面团，重复这一过程。(可能没有必要使用所有的苹果purée。)
在一个冷冻的矩形面团上轻轻刷上鸡蛋。撒上1/2茶匙。茴香和1/2盎司奶酪均匀地铺在上面。加少许盐调味。用擀面杖轻轻碾过面团表面，将种子和奶酪压入面团中。冷却，然后重复剩下的面团，茴香和奶酪。
一次一个矩形，把酥皮放到砧板上。用披萨刀将面团纵向切成1/3英寸宽的长条状。每次用一条面团，握住两端轻轻扭动(如果面团太紧，几分钟让它变软)。将卷皮转移到3个无衬里的厚边烤盘上，间距约为1/4英寸，将每条卷的两端压在烤盘上，以帮助烘焙时保持形状。盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固，大约15分钟。
把烤架放在烤箱顶部、中间和底部三分之一的位置，把烤箱加热到425华氏度。
把奶酪吸管放进烤箱，把火调到375华氏度。烤20到23分钟，直到金黄，10分钟后更换床单的位置。关掉烤箱，打开门，把吸管留在烤箱里直到非常脆，大约1小时。用一个长的金属铲，小心地从烤盘上取出吸管。转移到钢丝架冷却。
提前做出提示
这些水果最好在当天烤好吃，但也可以提前在烤盘上塑形，冷藏1天或冷冻1周。直接从冰箱里拿出来烤。
在2010年12月的美食杂志上，为节日聚会和其他甜点做了这个。我同意其他评论者的看法，苹果味往往会被茴香盖过，我也没尝出多少奶酪味。即使是很好的切达干酪，它的味道也被其他成分盖过了。我也同意，苹果味并没有像我希望的那样浓郁，因为它在打成泥后的味道非常好。也许它需要额外的糖和柠檬使苹果泥更酸。吸管拿出来很好，但我不确定我是否会在未来经历这些努力。
我提前一周做了这些，按照食谱的要求把它们放在平底锅里冷冻。我有点担心，但效果很好。它们看起来很漂亮，又脆又轻。我同意另一位评论者的看法，尽管我用的是陈年切达干酪，但奶酪还是被掩盖了。事实上，苹果味也不是很好。有一种浓重的味道，但它的来源并不像我想象的那么清楚。我确实用了所有的果泥，但我不知道我是否应该用一个更甜的苹果。想了解更多关于我举办的派对的信息，请点击这里http://www.cookthestory.wordpress.com
这个食谱很容易复制，而且效果非常好。茴香为苹果增添了一抹美妙的味道，但两者结合在一起掩盖了奶酪的味道。我的家人非常喜欢这个食谱。值得注意的是，他们第二天就没事了。
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