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Yield:产生一个八英寸的torta。

服务：ten.

我喜欢使用小型，温柔的朝鲜蓟，大约是高尔夫球的大小。如果这些不可用，请使用更大的朝鲜蓟，paring them down to their bottoms，用勺子的锋利边缘去除cho骨，然后在烹饪之前将其切成碎片。如果您很着急，请使用冷冻的朝鲜蓟心。

原料

12个小春季洋蓟或5至6个地球朝鲜蓟
2 Tbs. olive oil
2葱，切碎
1/4柠檬汁
1/2 cup water
盐
1束（10盎司）菠菜，清洁和茎
8个大鸡蛋
1/2杯半半
新鲜的黑胡椒粉品尝。
3/4杯磨碎的奶油奶酪（也称为Dofino）
1/2杯磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
1个小束新鲜罗勒，茎，切碎
2 oz. prosciutto, sliced thin and cut into small squares

营养样本量基于十份
卡路里（KCAL）：210
脂肪卡路里（KCAL）：120
脂肪（g）：13
Saturated Fat (g): 5
多不饱和脂肪（G）：1
Monounsaturated Fat (g): 5
Cholesterol (mg): 190
钠（MG）：950
碳水化合物（G）：10
纤维（G）：4
Protein (g): 14

Preparation

Heat the oven to 375°F. Pare the artichokes down to the tender centers (or bottoms if using larger artichokes). Cut them in half.
在中等的不粘煎锅中，加热1汤匙。用中火的橄榄油。加入葱，煮约1分钟。加入洋蓟，柠檬汁，水，并撒上1/2茶匙。盐。盖住并煮熟，直到用刀尖刺穿10到20分钟，直到朝鲜蓟在中心变软，具体取决于它们的尺寸（对于冷冻的朝鲜蓟，将它们解冻并煮5分钟）。发现并继续烹饪，偶尔搅拌，直到所有液体蒸发为止。冷静。
在一大锅沸腾的盐水中，将菠菜煮2分钟。在漏勺中排干，然后用冷水刷新。用手尽可能多地挤出水。将菠菜转移到切菜板上并切碎。将鸡蛋打成一个大碗，倒入半半，然后搅拌以结合。大约1茶匙的季节。盐和几圈胡椒磨坊。加入奶酪，切碎的菠菜，罗勒，熏火腿和朝鲜蓟混合物，然后搅拌均匀。
选择一个足够大的烤盘或小的烤盘，可以容纳8英寸的不粘锅。将热水加入盘子，以覆盖约四分之一的煎锅深度。这将充当烹饪torta的水浴。
加热剩余的1汤匙。在不粘煎锅中用中高温煎锅中的橄榄油，直到将鸡蛋混合物施加一滴，然后加入锅中。加入鸡蛋混合物，用中火煮4至5分钟。用铲子将玉米饼从锅的边缘抬起，以衡量其进度。当您看到玉米饼的周围呈褐色，将锅从火上取出，然后立即将其放入水浴中以停止褐变。将锅和水浴放入烤箱中，然后烘烤，直到玉米饼在中心牢固40至45分钟。
Remove the frying pan from the water bath and turn out the torta, bottom side up, on a cutting board. Let cool for 10 to 15 minutes and cut into 1-inch chunks. Serve the torta pieces, top side up, at room temperature.