它是什么？
朝鲜蓟是葵花籽家族的多年生植物，据信源于地中海和金丝雀群岛。人们常说朝鲜蓟使一切的味道变得更好，而不仅仅是传奇。它们包含一种称为cynarin的化学物质，该化学物质以刺激味蕾受体而闻名。它们在春季最佳，但全年都可以使用，在美国，加利福尼亚州将近100％的农作物。
小洋蓟是成熟品种的较小版本，但是从植物下部挑选的，因此尺寸较小。他们需要更少的烹饪时间，并且通常没有全尺寸朝鲜蓟所做的刺骨。尽管沸腾和蒸的是美国常见的制备方法，但在以蒸锅篮子以外的方式制备时，它们很美味。茎和心脏可以切成薄片，烤或炒，整个花朵都可以被炸，烤，馅或烤。无论您做什么，都不要丢弃茎 - 它和心脏一样柔和可口。
没有吗？
罐头或冷冻的朝鲜蓟心可以参与一些食谱
如何选择：
选择朝鲜蓟的尺寸牢固而沉重，这是它们肉又充满水分的好兆头。冬季的寒冷会在朝鲜蓟的外叶上引起水泡斑点，但种植者说，寒冷改善了风味，并将这种标本称为“霜冻般的冰鞋”。
如何准备：
除非您将它们整体蒸，否则朝鲜蓟可能会相当大的劳动力准备。必须清除坚硬的外叶，内叶的锥切开，然后在心脏准备烹饪之前，刺ch的窒息被挖出。学习更多关于清洁和修剪朝鲜蓟在测试厨房博客。
如何存储：
将朝鲜蓟存放在一个松散的未密封塑料袋中，在蔬菜酥脆的菜中，并在一两天内尝试使用它们。它们的支撑时间会更长，但是叶子变暗，质地随着时间的流逝而变得更加海绵。
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