准备

做香草山羊奶酪

• 在一个小煎锅或炖锅中，用中火加热油、大蒜和辣椒片。煮，搅拌，直到油冒泡，大蒜散发香味，2到4分钟。关火，冷却5到10分钟。把大蒜取出，放在一边。
• 在搅拌碗中，混合山羊奶酪、油、柠檬皮、香草和少许盐。捣碎并搅拌均匀。如果可以马上上桌，就可以把它放到盘子里，用保留的大蒜和一小枝百里香装饰一下。如果以后使用，转移到一个小瓦罐或玻璃容器，把蒜瓣放在奶酪上，盖好，并在冰箱中储存5天。食用前调至室温。

制作腌洋葱

• 清洗一个小的，深的玻璃碗或16盎司。梅森罐，并彻底干燥。把洋葱、大蒜、香菜、香叶(如果用的话)和百里香(如果用的话)放入碗中。
• 在一个小炖锅中，混合醋，3/4杯水，糖和盐。用中火加热至沸腾，搅拌使糖和盐溶解，然后立即关火。让盐水静置几分钟，然后倒入洋葱和香料。让混合物冷却到室温20至30分钟，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时或一夜。你可以第二天再用腌洋葱，但几天后味道会变好。在有盖的容器中储存在冰箱中，最多可保存几个星期。

制作烤番茄

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到425华氏度。在一个大的有边的烤盘上划线
  羊皮纸。
• 把西红柿和油和一大撮盐搅匀。把西红柿放好，切好的一面朝上，一层放在烤盘上。烤22到24分钟，直到番茄皱缩，边缘呈深棕色。
• 让番茄在锅中冷却大约10分钟，然后取出。储存在有盖的容器中，在冰箱中最多可保存5天。食用前调至室温。

制作香草油

• 在食物加工机的工作碗中，混合大蒜、香草和坚果。过程直到切碎，根据需要刮下碗。加入油、柠檬皮、一大撮盐和几粒黑胡椒。再次加工，直到充分结合。混合物应该是松散的，但如果你喜欢，你可以加更多的油让它更松散。按个人口味加盐调味。储存在一个有盖的容器在冰箱中最多1周。调至室温，摇匀后即可食用。

做脆香菇

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到425华氏度。在一个有边的烤盘上铺上羊皮纸。将香菇切片与油和一小撮盐混合，铺在床单上。烘烤，转动平底锅一次，直到香菇皱缩、金黄、酥脆，12至16分钟，具体时间取决于香菇的大小和厚度。即可食用。

做烤面包

• 准备一个中高(400°F到475°F)的燃气或炭烤炉火，或者把烤箱加热到高温度。面包的两面都刷上大量的油，一面撒上盐。如果要烤的话，在格栅上油，然后把面包放在热的格栅上;如果是烤面包，把面包放在一个或两个烤盘上。烤或烤，一次一个平底锅，直到金黄色，翻转一次，第一面约2分钟，第二面1至1-1/2分钟。(如果用的是馕，趁热捞出。)

组装烤面包条

• 把萝卜放在一个小玻璃碗里。加1茶匙。在柠檬汁中加入一大撮盐和一大撮糖;搅拌好。在组装其他材料的时候让它静置。
• 在另一个小碗中，搅拌剩余的1茶匙。柠檬汁和橄榄油。牛油果对半切片;把它们放在盘子里。刷上一点柠檬橄榄油混合物。将小青菜放入碗中，加入少许盐，然后加入剩余的柠檬油混合物。搅拌至涂上很薄的一层。
• 把小碗的萝卜、香菇、西红柿、腌洋葱、橄榄、坚果和海盐放在盘子或浅盘上，靠近面包和奶酪。拿出香草油、香醋釉(如果使用的话，还有枫糖浆或蜂蜜)和胡椒研磨机。确保每一道菜都有小勺子或其他餐具。