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食谱

基本的荷兰酱

屈服:产量约1-1/2杯。

这种简单的法式酱对于鸡蛋本尼迪克特,但它也很可爱,淋上新鲜蒸芦笋或其他春季蔬菜。获得光滑的酱汁的诀窍:将其搅拌沸腾,使蛋黄轻轻煮熟,不要凝结。

原料

  • 4个大蛋黄
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 1茶匙第戎芥末(可选)
  • 6盎司。(12汤匙)无盐黄油,融化
  • 捏辣椒或几滴辣椒酱
  • 犹太盐

营养信息

  • 每1/4杯营养样本量
  • 卡路里(KCAL):240
  • 脂肪卡路里(KCAL):230
  • 脂肪(G):26
  • Saturated Fat (g): 16
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):200
  • 钠(MG):170
  • 碳水化合物(G):1
  • 纤维(g):0
  • Protein (g): 2

准备

  • 将一个大的耐热碗放在一锅几乎没有沸腾的水上,确保碗的底部不会碰到水。在碗中,将蛋黄,柠檬汁和芥末酱(如果使用)搅拌直至混合在一起。逐渐在黄油中逐渐搅拌,并继续搅拌,直到酱汁厚到足以搅拌,以留下几秒钟,1至2分钟的轨道。如果酱汁太厚,则在几滴热水中搅拌以将其稀释。在辣椒或辣酱中搅拌,然后调味盐。将调味料放在碗上的碗中,偶尔搅拌,直到准备使用。

    If you’re having这种酱汁麻烦check out the Test kitchen blog for some helpful tips!

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • 基基亚克|04/21/2013

    我不是荷兰酱酱的忠实粉丝,但我的朋友是,他真的很喜欢。我很害怕做到这一点,但结果很好。

  • Pondlady51|2013年1月5日

    好的基本食谱...但是您可以使用搅拌机或更好的棒(Emersion)搅拌机节省大量的时间和精力。将所有成分(除黄油除外)放入搅拌机容器中,然后在热融化的黄油中慢慢播放。像梦一样的工作,没有任何令人讨厌的蒸汽燃烧或从热水中烫伤的机会。

  • nayloves2cook|10/21/2012

    不错的食谱,非常奶油。第二天早晨,我将酱汁放在酱汁中。我很快发现,由于黄油与酱汁的其余部分分离,因此无法重新加热这个食谱!

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