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配方

波旁玻璃红糖山核桃磅蛋糕

斯科特•菲利普斯

份:十二年级。

成分

蛋糕:

  • 12盎司(1-1/2杯)无盐黄油,室温;锅里多放点
  • 1/2杯细的,干的,普通的面包屑(商店买的就可以)
  • 15-3/4盎司(3-1/2杯)未漂白的普通面粉
  • 1茶匙。泡打粉
  • 1/4茶匙。小苏打
  • 1/4茶匙。粗盐
  • 3杯少许填充的浅红糖
  • 5个大鸡蛋,室温下
  • 2茶匙。纯香草精
  • 3/4杯脱脂乳
  • 1/4杯波旁威士忌
  • 2-1/4杯烤过的,粗略切碎的山核桃

釉:

  • 1/3杯砂糖
  • 1/3杯波旁威士忌

营养信息

  • 卡路里(千卡):790
  • 脂肪卡路里(千卡):370
  • 脂肪(克):42
  • 饱和脂肪(g): 17
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 16
  • 胆固醇(mg): 150
  • 钠(mg): 170
  • 碳水化合物(克):91
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 9

准备

做蛋糕:

  • 在烤箱中央放置一个架子,把烤箱加热到350华氏度。取一个10英寸(12杯)的烤盘,涂上黄油,撒上面包屑,抖掉多余的面包屑。
  • 把面粉、泡打粉和小苏打混合过筛到一个中等大小的碗里。加入盐,用橡胶抹刀搅拌。
  • 在一个配有搅拌器的立式搅拌器中,以中速搅拌黄油,逐渐加入红糖,直到混合物变得松软,大约3分钟。一次加入一个鸡蛋,搅拌到足够混合,暂停刮一两次碗。加入香草搅拌至完全混合。
  • 在量杯中,混合脱脂牛奶和波旁威士忌。搅拌机低速运转,分五次加入面粉混合物和酪乳混合物,开始和结束加入干的原料,偶尔停下来刮碗。混合直到完全混合。加入烤过的山核桃片,搅拌至坚果完全混合。
  • 将面糊倒入准备好的平底锅中,用抹刀抹平顶部。烤65 - 70分钟,直到蛋糕变成金黄色,蛋糕测试仪或烤串出来是干净的。把蛋糕放到架子上,在锅里放凉15分钟。

釉:

  • 将糖和波旁威士忌倒入小平底锅或煎锅中。用中低火烹饪,直到混合物慢炖,糖溶解,约需3至5分钟。把蛋糕从锅里拿出来放在冷却架上。用糕点刷,在蛋糕的整个表面刷上温热的釉料。让它完全冷却。

提前做出提示

这个蛋糕可以提前2天做好。

评论

率或审查

评论评论(5)

  • OhioPastryChef| 02/29/2016

    这蛋糕太棒了……面包屑柔软,丰富,湿润,像红糖一样。使用优质新鲜的山核桃,在切之前烤好。这真是太棒了。在我担任糕点师的餐厅,我们把它和自制的波旁蛋奶酒冰淇淋和咸焦糖酱一起供应。客人抱怨……我加三倍的盐。它需要它…在炖的时候加一小块黄油可以增加口感。不要错过这个! It also makes a great little snacking coffee cake if baked in a 9x13 cake pan. A keeper.

  • n1cf2| 10/25/2013

    这道菜做得好,做得也不错。我的客人们都很喜欢。我觉得它太甜了,以至于波旁威士忌的味道都被冲淡了。如果我再做一次,我会减少糖的含量。

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