准备

烤红薯

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到400华氏度。在有边的烤盘上涂上铝箔。用叉子把红薯刺透，放在烤盘上烤55到60分钟，直到完全变软。让它休息，直到冷却到可以处理。同时，如果不提前准备，将烤箱温度降至375°F。
• 去皮，把果肉放在一个中等大小的碗里搅拌。用捣碎器把红薯捣碎(不需要非常光滑)。

做面包屑浇头

• 2 Tbs融化。把黄油和山核桃、面包屑、欧芹和两大撮盐混合在一个小碗里。

注入奶油

• 将浓奶油，姜，八角和肉桂棒放入一个小炖锅中。煮至完全沸腾(仔细观察，以免沸腾溢出)，然后立即从火上移开。浸泡15到20分钟。通过细筛过滤到液体测量杯，用抹刀压下固体，提取所有的液体。加入2 tb搅拌。波旁威士忌，香草精，再加1/4茶匙。盐。

库克的苹果

• 在12英寸的不粘锅中，融化剩余的2tb。用中火加热黄油。加入苹果，加1/4茶匙调味。加盐，搅拌均匀。把火调高，不停地翻炒，直到变软，颜色变浅，大约8到9分钟。如果苹果颜色太深，就调低温度，但不要太深，否则会变软而不会变色。
• 关火，小心加入剩下的2茶匙。搅拌，直到蒸发，几秒钟。倒入1/3杯注入的奶油，搅拌直到苹果吸收了大部分奶油，再搅拌几秒钟。把锅放在一边，让苹果冷却15分钟，偶尔转动一下，释放蒸汽。

组装的腿

• 在3夸脱的烤盘上涂上黄油(9×13-inch就可以)。将剩下的奶油加入红薯泥中，充分搅拌。按个人口味加盐调味。把苹果放在烤盘底部。将红薯混合物均匀地铺在苹果上。在上面撒上山核桃屑混合物。
• 以375华氏度烘烤焙盘，直到面包屑变成深棕色(边缘会变成棕色)，焙盘加热约25分钟。

提前做出提示

你可以把红薯烤成土豆泥，提前一天做面包屑(盖上盖子，冷藏)。把土豆和面包屑放在室温下再装盘。你还可以在烘焙前组装并冷藏8小时。烘培前要回到室温。