好的烹饪

报名|登录

好的烹饪

份:4

带骨带皮的鸡大腿和鸡腿最适合炖煮。当鸡腿慢炖时，肉变得非常嫩，从骨头上脱落;同时，它发展出丰富，深的味道。在这道菜中，红酒(与鸡汤结合在一起)增加了味道的刺鼻和一些受欢迎的酸度。

成分

准备

在烤箱中央放一个烤架，将烤箱加热至350ºF。
将凤尾鱼、大蒜和切碎的迷迭香放入食品加工机中，加工至切碎，根据需要刮碗的侧面。加入鸡汤，再次加工，直到配料完全混合，大约30秒。
用盐和胡椒粉给鸡块调味。取一个10或11英寸的直边带盖sauté平底锅，用中高温加热油，直到非常热。把鸡块有皮的一面朝下放在锅里(锅里会很挤)，如果你有的话，用溅水板盖上，煮大约5分钟，直到鸡肉变成深棕色。翻过来煮，直到另一面变成深棕色，再煮3到5分钟。转移到盘子里。倒出锅里所有的油。
将锅重新调至中火，小心地将酒倒入锅中，烧开，用木勺将锅底褐色的部分刮掉。倒入肉汤混合物。把鸡肉块和所有积起来的汁水一起放回锅里。加入番茄，盖上盖子。将锅移至烤箱，焖煮至鸡肉变软，鸡腿肉开始离骨，45至50分钟。
用漏勺把鸡肉和番茄块转移到一个大的盘子里，用锡箔纸把盘子盖上以保持温暖。倾斜sauté平底锅，尽可能多地撇去酱汁中的油脂。用中火将酱汁煮沸。把火调到中火，小火煮，直到酱汁稍微变小，味道浓郁，大约5分钟。加入醋和迷迭香叶。按个人口味加入盐和胡椒粉。把酱汁浇在鸡肉上，就可以吃了。

搭配面条或土豆泥．

寻找像Michele Chiarlo Barbera d’asti这样果香浓郁、酸度充满活力的年轻红葡萄酒。

(11评级) 阅读评论

打印

保存添加到列表

打印

jclove| 08/04/2014

这是一个“keeper”。我照着食谱做了，结果很满意。因为我们只有两个人，所以我只用了两条大腿和两条鸡腿，但酱汁几乎全部用完了。土豆泥和这道菜很配
Heidi67| 10/27/2013

我觉得这样挺好的，但我爸爸和叔叔很喜欢。我用的是波米番茄碎，因为番茄已经过季了。。我把酱汁煮了大约20分钟，加了一点土豆淀粉让它变稠。下次我会加两倍的凤尾鱼，因为我根本尝不出它们的味道。
Ginny37| 10/25/2013

这是我的拿手好菜。如果我有迷迭香和罗马番茄，我就用它们;如果我没有，我就用罐装的楔形番茄。切丁的在炖的时候会太碎。我用的是凤尾鱼酱，最后只加一茶匙醋。我用蔬菜沙拉和这个食谱中的烤玉米粥来搭配它。
poodle1| 10/13/2013

我完全按照说明做了这个食谱，结果很糟糕。我们实际上把鸡扔掉了&做了一个冷冻披萨。