又称为
鸡汤(虽然有一点不同)。
它是什么?
要做鸡汤，你要用文火煨新鲜的鸡肉(有时还有骨头)、胡萝卜、洋葱、芹菜和一些香料，比如欧芹、百里香和胡椒。也可以加入几瓣大蒜和月桂叶。过滤后，这种美味的液体可以用来做汤或其他东西。
鸡汤可以用来做酱汁、红烧、肉汁和煮米饭。一点点就可以使平底锅脱色或使意大利面变湿。自制的肉汤通常是首选，但对大多数人来说，商店购买的肉汤更方便。
Broth和stock通常可以互换使用，但它们并不完全相同;股票更多地利用骨头。虽然肉汤有时是用还在骨头上的肉做的，但肉汤的独特风味来自于肉本身。与高汤相比，它有一个更轻的身体和更明显的肉(或植物)的味道。肉汤或多或少是现成的，而高汤通常需要更多的提高。
没有吗?
替代鸡汤;蔬菜汤，有些情况下，还有水。必要时，重组的肉汤块也可以用。
如何选择:
选择商店里买的鸡汤最好的办法是尝试几种。寻找一种真正的鸡肉味，微妙的植物味，以及圆润的一致性。如果可以的话，选择低盐的食物，这样你就能更好地控制成品的咸度。
如何准备:
如果用的是自制的肉汤，尝尝;如果你想让它的味道更浓一些，可以用文火煨到你喜欢的味道。这取决于你如何使用肉汤，这时候你可能想要用更多的盐来调味。如果肉汤很油腻，冷藏，然后用漏勺取出凝固的脂肪。大多数商店购买的肉汤都可以直接从包装上使用。减少商店购买的肉汤时要注意;它会变得更浓，但它的咸味也会更浓。
如何存储:
未开封的肉汤在阴凉干燥的地方至少可以保存一年。一旦打开，它可以在冰箱里保存5天;日期打开包。肉汤可以冷冻几个月。不同的冷冻量是一个好主意，这样你就可以根据需要解冻。
评论
留下你的评论
评论