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份:四。

慢炖是bagna cauda成功的秘诀，bagna cauda是意大利皮埃蒙特地区的特产，是温的凤尾鱼和大蒜蘸料。在那里，食客们在公用的bagna cauda(“热水澡”)锅里泡蔬菜。这里，这种辛辣的混合物是蒸西兰花的酱汁。你可能需要一个火焰抑制器来防止bagna尾部燃烧。做这道菜，仔细选择凤尾鱼很重要。我喜欢西西里岛(Sicily)出产的多肉多油的Agostino Recca凤尾鱼;它们装在玻璃罐里(或者用盐包装在大罐头里:你必须把这些罐头切片并冲洗干净)。

成分

1 Tbs。无盐黄油
1/4杯特级初榨橄榄油
6大瓣大蒜，切成糊状
3个凤尾鱼片，切碎成糊状
1-1/4磅到1-1/2磅西兰花

卡路里(千卡):200
卡路里(千卡):150
脂肪(g): 17
饱和脂肪(g): 4
多不饱和脂肪(g): 2
单不饱和脂肪(g): 11
胆固醇(毫克):10
钠(毫克):180
碳水化合物(克):9
光纤(g): 4
蛋白质(g): 5

准备

在一个小而重的平底锅里，加热黄油和1 Tbs。用小火搅拌橄榄油，直到黄油融化。加入大蒜，煮10分钟，偶尔搅拌一下;不要让大蒜变黄。加入剩余的油和凤尾鱼，搅拌使凤尾鱼溶解。用最低火煮30分钟，偶尔搅拌一下，如果有必要的话，可以使用火焰控制器来防止大蒜和凤尾鱼烧焦。混合物应该稍微慢炖。
在烤巴格纳尾的时候，修剪花椰菜的茎，留下2英寸的茎和小花相连。用蔬菜削皮器或削皮刀削去茎，然后根据茎的厚度纵向对半或四分之一。
在有盖的炖锅中，用沸水将西兰花蒸至脆嫩，大约5分钟。移到干净的洗碗巾上，拍干，然后把矛放在浅盘或单独的盘子上。用勺子把巴格纳尾放在矛上。