产量:可以做出两个12英寸的圆饼，足够做一个9英寸的双层派。
黄油应该保持冷而硬。试一下，拿起一些黄油，用双手的拇指和食指捏成一个小方块。如果黄油凝固成立方体，你的手指不油腻，那么黄油仍然足够冷。如果你的手指看起来很油腻，把碗放在冰箱里15分钟让黄油变硬，然后再加水。
自2003年首次出现以来，我一直在制作这种面包皮。这次我做了，是的，黄油和面粉比太多了，我不得不加更多的面粉。回到最初的食谱，它需要11.5盎司面粉，而不是这里的9盎司，其他数量都一样。新金额是故意的还是错误的?
我多年前做了这个食谱，这已经成为我的标准派皮。它很美味，让人很难决定派和皮哪个更美味。谢谢Fine Cooking!!
我想有一种东西太黄油了……我通常的饼皮比例是6盎司脂肪和9盎司面粉，使用4盎司黄油和2盎司起酥油或猪油。这种皮很容易处理，但最终的结果是如此柔软(而不是薄片)和黄油，它看起来更像馅饼或压脆的酥饼皮，黄油的味道盖过了水果。也许这种令人失望的口感与我在中等海拔的地方烘焙有关，但我想我会坚持我久经考验的正确配方。
我的先生对派皮非常挑剔，他说这个是例外!从现在开始我就用这个了。非常感谢!
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