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配方

鸡肝Pâté配意式烟肉和意大利干酪

玛莎·霍姆伯格和史蒂夫·亨特

份:六到八。

这种快速而美味的pâté可以很容易地用少量的鸡肝来制作。兔肝或鸭肝的效果同样不错,另一种白兰地或香脂醋也可以代替Calvados。

成分

  • 8盎司新鲜鸡肝
  • 2茶匙。橄榄油
  • 粗盐
  • 3盎司意式烟肉,切成1/4英寸的小块
  • 1葱,丁
  • 1/4茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 四分之一杯Calvados(苹果白兰地)
  • 3盎司(6 Tbs)无盐黄油,室温
  • 现磨黑胡椒
  • Crostini或者饼干,用来上菜

营养信息

  • 基于八份的营养样本量
  • 卡路里(千卡):150
  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪(克):12
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 250
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 7

准备

  • 冲洗肝脏,剪掉连接两个叶瓣的硬组织,拍干肝脏。取一个不粘锅sauté,用中火加热橄榄油,加入鸡肝,加少量盐调味。将肝煎至五分熟(冷却后继续煎),每一面都微微变黄,大约需要4分钟。把肝放在一边,把意大利烟肉,青葱和百里香放入锅中。用中火轻轻sauté,直到意式烟肉微微上色,青葱变软。加入Calvados,把锅里的釉去掉,用木勺刮,煮到Calvados减少到大约1盎司。放在一边稍微冷却。把冷却的肝脏,意式腌肉-青葱混合物,黄油放入食品加工机中,加工直到混合均匀。用盐和胡椒调味。将酱料放入小模子或小碗中,用保鲜膜盖住顶部,冷藏至凝固。 Grind more pepper over the top before serving with crostini or crackers.

评论

率或审查

评论评论(3)

  • 用户avater
    thebusychef| 10/04/2014

    刚刚做好了肉酱。它的味道很好吃。可以等到明天。只是注意不要加太多盐。

  • AngelLoveyDovey| 08/14/2009

    我们家养肉鸡,我们一直在考虑怎么处理剩下的一大袋鸡肝。现在我们不再思考,而且可能吃了比我们应该吃的更多的鸡肝(和黄油!)我在当地的杂货店里找不到Calvados,但普通的干邑还不错。美味!随着时间的推移,它的味道越来越好(这实际上很有帮助,因为一旦你忘记了那一大袋鸡肝的视觉效果,它会更好地享受)。

  • AngelLoveyDovey| 08/14/2009

    我们家养肉鸡,我们一直在考虑怎么处理剩下的一大袋鸡肝。现在我们不再思考,而且可能吃了比我们应该吃的更多的鸡肝(和黄油!)我在当地的杂货店里找不到Calvados,但普通的干邑还不错。美味!随着时间的推移,它的味道越来越好(这实际上很有帮助,因为一旦你忘记了那一大袋鸡肝的视觉效果,它会更好地享受)。

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