准备

填充:

• 在一个大(最好是12英寸)煎锅中用中火加热橄榄油。加入辣椒和洋葱。烹饪，不断搅拌，直到蔬菜非常软，有点棕色，7到9分钟。立即加入大蒜，墨西哥辣椒，孜然，盐和胡椒粉。从火上移开，冷却至室温。加入奶酪和香菜搅拌。

把鸡肉填好并煮熟:

• 如果鸡胸肉有里脊，就去掉。修剪，冲洗，拍干胸部。
• 在每个乳房较厚的一侧做一个口袋。用锋利的剔骨刀或美工刀，从一端切开约1/2英寸。做一个口袋，切到另一边1/4英寸。
  
• 在每个鸡胸肉中填入大约四分之一的馅料，均匀地分布在整个口袋和末端。按下每个胸部的顶部以关闭口袋。
• 排好三个宽的浅盘子。在第一个罐子里装满面粉。第二步，打鸡蛋。第三个，倒入1/2茶匙面包屑。盐和半茶匙。胡椒。
• 用盐和胡椒粉在鸡胸肉的两面大量调味。把一只鸡胸肉在面粉中搅匀，抖掉多余的面粉。将其浸入鸡蛋中，翻动使其均匀裹上，然后将其捞入面包屑中，按压使面包屑均匀附着。轻轻地抖掉多余的东西。放在盘子上，重复处理其他鸡胸肉。冷藏至少5分钟，最多3小时，让面包凝固。扔掉所有剩余的面粉、鸡蛋或面包屑。
• 把烤箱加热到350华氏度。在一个10英寸厚的不粘锅中用中火加热油。当油非常热的时候，小心地把两个鸡胸肉放入锅中，煮到金黄，每边大约3分钟。如果油看起来太热了，把火调到中火。把鸡胸肉放到烤盘上。对另外两个乳房做同样的动作。
• 烤至鸡肉和馅料达到165华氏度(即速读数温度计)，大约15分钟。即可食用。

提前做出提示

馅料可以提前一天做好，盖上盖子冷藏。

配上拌有新鲜香菜和欧芹的长粒白米饭。