Yield:产量约4-1/2打饼干。
这些饼干在我们的面包店Grace Baking中真的很受欢迎。糕点袋比汤匙要涂饼干面糊要快。使用＃4小费。可以将饼干近距离地封闭。他们在烘烤期间不会散布太多。
将烤箱架放在中心梯级上。将烤箱加热到350°F，并用羊皮纸（或油脂和面粉）将两条烤盘加热。
在煮水上的双锅中，将黄油和巧克力融化。搅拌;冷静。在带有搅拌附件的电动搅拌机中，将鸡蛋和糖在中等高到缎带一致性上打成3至4分钟。从搅拌机上取下碗。加入冷却的巧克力混合物和香草；搅拌以结合。将面粉，发酵粉和盐一起过滤。将面粉混合物和螺母搅拌到面糊中；让面糊休息5分钟。
将面糊倒入装有＃4尖端的糕点袋中（或带有一个底角的重型拉链袋中，可以创建一个2/3英寸的对角线开口）。对于每个cookie，管道1汤匙。面糊到衬里的烤盘上。当您将第二盘托盘管道时，将第一个烘烤，直到饼干膨化并破裂，然后按下时几乎没有弹簧，8至10分钟。裂缝应湿润但不要湿。冷却电线架上的饼干。
替代1-1/2茶匙。香草和坚果的薄荷提取物。
为最好的结果,测量你的面粉重量instead of volume. (1 cup of all-purpose flour equals 4-1/2 oz.) If you don’t have a scale, be sure touse the proper technique填充量杯时。
绝对是5.我们完全遵循食谱。诀窍是要确保足够打败鸡蛋（甚至可能已经过度了，但这没关系）。第二天，它们会一次又一次地做出。
这些结果很棒！面糊根本不太稀薄。完全遵循的食谱，除了我用弹性摩酮硅胶烘烤，导致单独的两英寸饼干没有扩散。会再次做出。这是弹性模具的网站：http://www.debuyer.com/en/products/elastomoule
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