准备

使外壳：

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。
  
• 将饼干脉冲在食品加工机中，直到非常细腻。在处理器运行的情况下，将融化的黄油倒入进料管中，然后加工直至混合。将混合物转移到9英寸的玻璃馅饼板上，然后将其牢固地压入底部并沿侧面。烘烤，直到外壳坚固，中心且香气为10至12分钟。转移到电线架中以完全冷却。

进行填充：

• 用大约1英寸的水填充3夸脱的锅，然后用中低火煮沸。将巧克力利口酒放入一个小碗中。将明胶撒在顶部，至少静置5分钟。
• 同时，将巧克力放入一个中等大小的碗中。将鸡蛋分开，将白色放在另一个中等碗中，将蛋黄放入一个大金属碗中。
• 将1/4杯糖搅拌到蛋黄中，直到混合，然后在牛奶和盐中搅拌。将碗放在煮水的锅上（碗的底部不应触摸水），然后用木勺不断搅拌，直到混合物涂在勺子的背面，并在您将手指拉动时握住一条线它，4至6分钟。（蛋ust在即时阅读的温度计上至少应达到160°F，不应超过180°F。）从火上移开。
• 将明胶混合物搅拌到热蛋ust中，直到完全融化。将蛋ust倒在巧克力上，静置1分钟。搅拌直至巧克力融化，然后用浓奶油和香草搅拌。
• 通过将大金属碗装满几英寸的冰和水来准备一个冰水浴。将一碗巧克力蛋ust放入冰水浴中，不断搅拌，直到混合物厚度足够厚，可以在毛毛雨时握住缎带，大约3分钟。立即从冰水浴中取出。
• 用中等速度的电动搅拌机打败蛋清，直到形成2至3分钟的柔软峰。跳入剩余的1/4杯糖，1汤匙。一次，继续跳动，直到形成僵硬的峰值，再过1至2分钟。
• 轻轻将三分之一的蛋清搅拌到冷却的巧克力蛋ust中，以减轻它。折叠剩余的白人。将混合物倒入巧克力外壳中，冷藏至少4小时。
  

做浇头：

• 将奶油和糖放入冷藏的中等碗中，然后用电动搅拌机以中高速搅拌，直到形成柔软的峰，约2分钟。将鲜奶油倒在馅饼上。
• 如果您愿意，请稍微加热一块巧克力（在微波炉中30到50秒，或短暂地将火焰放在火焰上），然后将其用蔬菜去皮剃须到馅饼上，用巧克力剃须装饰馅饼。食用冷藏。

提前提示

可以制作馅饼并提前24小时填充并冷藏。馅饼可以提前1小时;冷藏直到准备上菜。