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食谱

Chopped Greek Salad with Garlic Croutons

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:六到八。

面包沙拉在意大利(Panzanella)和中东(Fattoush)都闻名。有时,面包成分在前面混合在一起,以吸收蔬菜汁。在其他时候,在最后一刻添加了面包,因此它可以保持其一些质地,就像此食谱中一样。

原料

对于大蒜面包屑:

  • 3杯3/4英寸的面包块(从剩下的硬皮面包上切开,切除了地壳)
  • 1/3杯超级橄榄油
  • 2 large cloves garlic, thinly sliced
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1茶匙细磨碎的柠檬皮
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

用于调味料:

  • 1/2 cup fragrant extra-virgin olive oil
  • 1/4杯红色或白葡萄酒醋(或新鲜柠檬汁)
  • 2汤匙。切碎的葱
  • 1茶匙Dijon mustard
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1茶匙mashed oil-packed anchovies (2 to 4 fillets), or to taste
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

组装

  • 4杯轻轻挤满了婴儿芝麻菜,洗净并干燥
  • 3个中型成熟的西红柿,尸体,播种并切成1/2英寸骰子(约2杯)
  • 1个中等英语黄瓜,播种并切成1/2英寸骰子(约2杯)
  • 1杯肉类的黑橄榄,最好是Cerignola或Kalamata
  • 8 oz. firm feta, cut into 1/2-inch dice (about 1-1/2 cups)

营养信息

  • 营养样本量基于八份
  • 卡路里(KCAL):390
  • Fat Calories (kcal): 290
  • 脂肪(g):33
  • Saturated Fat (g): 8
  • Polyunsaturated Fat (g): 3.5
  • Monounsaturated Fat (g): 21
  • 胆固醇(MG):35
  • 钠(MG):1270
  • 碳水化合物(G):14
  • 纤维(G):2
  • Protein (g): 9

Preparation

Make the garlic croutons:

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到375ºF。将面包块放在一个大碗中。在一个小锅中,用中火加热油和大蒜,直到大蒜开始着色3至5分钟。小心大蒜不会燃烧,否则会变得苦。将油通过过滤器倒在面包块上。折腾,直到立方体均匀地涂有油(丢弃大蒜)。转移到有框的烤盘上,在烤箱中烤面包,偶尔翻转,直到四面都变成金色,大约12分钟。面包块应在表面烤面包,但中间仍然有些柔软。将它们返回大碗,虽然仍然温暖,但用欧芹,柠檬皮(Lemon Zest)扔掉1/4茶匙。犹太盐和一些胡椒粉

做敷料:

  • 在一个中等大小的碗中,用醋,葱,芥末,牛至和凤尾鱼搅拌橄榄油。加入盐和胡椒调味。静置至少10分钟。让风味混合。

组装沙拉:

  • 将芝麻菜放在一个大盘子上,并巧妙地将西红柿,黄瓜,橄榄,羊乳酪和面包屑放在芝麻菜上的条纹或堆中。搅拌调味料以重新组合并将其送入投手。鼓励客人将沙拉的元素倒在盘子上,并在一些调味料上淋上毛毛雨。或在上菜前将调味料淋在沙拉盘上。您可能不需要所有的调味料。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • weezyincanada|2009年10月25日

    I arranged this salad on a large square platter, and a guest said it looked as though it had been prepared by a high-end caterer. This is an attractive and tasty dish, though I found the dressing a little flat. Next time, I might substitute lemon juice for the vinegar, as suggested. The croutons are to die for! All in all, a keeper.

  • nktaube|03/20/2009

    美味的风味和非常漂亮的布置。我和这个网站的托斯卡纳荷包蛋一起做了这个,它是一个美味,健康且新鲜的晚餐组合。我唯一做的不同的是使用少的敷料(不过,我总是这样做。)

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