准备

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。轻轻油一张大的有框烤盘。
• 将面粉，3/4杯糖，柠檬皮，发酵粉和盐放在装有桨叶附件的立式搅拌机中。低速混合直至混合，约30秒。加入杏仁并混合以将螺母结合成1/3至1/4的原始尺寸（1至2分钟）。储备1汤匙。在一个小碗中打的鸡蛋。将剩余的鸡蛋和两个提取物加入混合器。以中低速的速度混合，直到形成柔软的粘性面团，约2分钟。
• 将面团转到干净的工作表面上，然后将其拍打成5英寸的磁盘；将磁盘减半。用油或水轻轻润湿您的手，然后将一块面团挤入原木中。将日志纵向放在准备好的烤盘的一侧。将面团拉伸并轻拍一条长约12英寸的平坦面包，宽2至2-1/2英寸。重复片片的另一侧的剩余面团；在面包之间至少留有2英寸的空间。
• 将保留的打败鸡蛋与2茶匙混合。水。用鸡蛋清洗轻轻刷面包，并撒上剩余的1汤匙。糖。
• 烘烤，直到边缘周围淡黄色，刚好凝固20至25分钟。（表面上会有裂缝，可以。）将烤箱温度降低至300°F。
• 将烤盘放在冷却架上。轻轻滑动每个面包下方的偏移刮刀，以松开它。在床单上冷却5分钟，然后转移到架子上，然后冷却20至30分钟。
• 将面包转移到切菜板上。用锋利的刀将对角上的面包切成1/2英寸厚的切片。将切片放在烤盘上，将切片向上切下；如果他们紧紧贴合，那很好。烘烤10分钟，然后翻转并烘烤直至金黄色，再增加10分钟。将Biscotti转移到架子上并完全冷却；他们会在冷却时变得坚固而松脆。

提前提示

Biscotti可以在室温下在密封的容器中存储长达2周。

两咬饼干：塑造较小的面包的产量较小 - 我说可爱吗？您将获得大约4打。按照指示制作Biscotti面团，但要季度（而不是将其减半）。将每块块形成约9英寸长，宽1-1/2英寸的面包。按照指示烘烤面包并切成薄片，但第二次在每侧烘烤8至10分钟。

黄油比斯科蒂：在比斯科蒂面团中添加黄油不是传统的，但它会产生比原始的比斯科蒂更嫩的比斯科蒂。将面团中的鸡蛋数减少到2，并将发酵粉量增加到1茶匙。添加杏仁后，将5汤匙混合。略微软化的无盐黄油，直到混合物看起来像潮湿的沙子。继续配方。