准备

做比斯科蒂

• 将面粉，红糖，研磨剂，发酵粉和盐混合在装有桨附件的立式搅拌机中。简短地在低速上混合。加入杏仁和结晶的姜，并在低速上简短混合以混合。散布在黄油中，并以中等速度混合以掺入混合物中。加入鸡蛋和新鲜的生姜，以中等速度打击，直到形成柔软，粘稠的面团。将面团塑造成磁盘，用保鲜膜或蜡纸包裹，然后冷藏1小时。
• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。用羊皮纸排成一个大的边缘烤盘。
• 将面团的圆盘分成两半。用水轻轻弄湿您的手，然后轻轻滚动成粗糙的椭圆形。将其纵向放在烤盘的一半上。用手和手指将面团伸展并轻拍大约2-1/2英寸宽的面包，长12到13英寸。在床单的另一半上重复第二块面团。向下按面包，使它们弄平一点，然后将顶部涂成顶。
• 烘烤直到刚设置为20至25分钟；面包应该呈触感，表面应有裂缝。将烤盘转移到架子上以冷却5分钟。轻轻从羊皮纸上取出面包，让它们在架子上冷却20分钟。
• 将烤箱温度降低至300°F。将冷却的面包转移到切菜板上，并使用锯齿状的面包刀或圣托克刀将它们切成1/2英寸厚的切片。将切片放在烤盘上，将切片切成薄片，然后在烤盘上烘烤（如有必要，如有必要），直到浅褐色约10分钟。将切片翻过来，烘烤直到浅褐色，再过10分钟。将切片转移到机架上以完全冷却。他们冷却时会变得更脆。

做糖霜

• 在一个小碗中，将糖果糖，柠檬汁和柠檬提取物搅拌在一起。糖霜应光滑，但仍然足够松，可以从丝带中掉下搅打的尖端。如果太厚，请在几滴半滴或半牛奶中搅拌。
• 将Biscotti的架子放在带有带框的烤盘或一张蜡纸或羊皮纸上。将蛋的尖端或叉子浸入糖霜中，然后在比斯科蒂（Biscotti）上来回毛毛雨。在食用前让糖霜完全干燥。

提前提示

Biscotti将在室温下在密封的容器中保存长达10天。