份:6 - 8
自殖民时期以来，柔软、致密、浓郁的磅饼一直是面包师的主食。这道菜本身就很湿润，味道也很好，但你也可以在上面放一些调味料柠檬酱，浆果，水煮水果，冰淇淋或水果purée。
在一个中等大小的碗中，混合面粉和盐，并充分搅拌。
使用带有打蛋器的立式搅拌器，用中高速搅拌鸡蛋，直到鸡蛋变稠变淡，大约3到4分钟。转移到一个中碗，备用。将立式搅拌机的碗清洗干净，并将其安装在桨板上。用中低速将黄油打至滑滑，约1至2分钟。加入香草精，再混合1分钟。加入1到2 tb的糖。每次大约4分钟，把它们全部加进去，根据需要刮碗里的水。
仍然是中低速，慢慢加入一半打好的鸡蛋，大约2分钟。根据需要刮碗，再打30秒。将速度降至低速，然后将干食材和剩下的鸡蛋交替加入(将面粉分成3份，鸡蛋分成2份)，搅拌到每一份都加入进去。刮碗，用中低速搅拌10秒。
用勺子把面糊舀进准备好的锅里。用一个大汤勺的背面抹平汤头，确保汤头能伸到汤角。将平底锅在台子上敲两下，去掉所有的气穴。
烤到蛋糕顶部金黄，边缘开始脱离烤盘，然后用一根细木棍稍微偏离中心插入蛋糕(而不是插入裂缝中)，1小时20到25分钟就干净了。在烘焙的最后15分钟，用不粘烹饪喷雾轻轻喷一层12英寸长的铝箔，把它松散地放在蛋糕上。转移到铁架上，冷却至少20分钟后从锅中取出。
食用时，在蛋糕顶部撒上糖粉，用锯齿刀将蛋糕切成1/2英寸的薄片。
简单的娃娃:在蛋糕的上面放上新鲜的浆果或水煮的水果(如桃子或梨)，并加一团鲜奶油。
磅饼à la mode:切片配上一勺香草冰淇淋和热奶油沙司;配奶油山核桃冰淇淋和焦糖酱;或者搭配巧克力冰淇淋、覆盆子purée和新鲜覆盆子。
简单的小事:将蛋糕块淋上利口酒，放入大碗中，再撒上奶油蛋羹、水果和鲜奶油。
将剩余的蛋糕用保鲜膜紧紧包裹起来，在室温下保存5天。(不要冷藏)。
这是我常用的蛋糕配方。丰富，滋润，是家人的最爱。我们在上面撒上新鲜的草莓和鲜奶油。
我完全按照食谱做的。在这个食谱中加入了大量的黄油和鸡蛋，我预计味道会更浓郁。相反，它只比我在杂货店买到的盒装磅蛋糕混合料好一点点。还有更好的食谱。我不会再做了。
上周我用这个食谱做了两个蛋糕，因为我有大量的新鲜鸡蛋——一个蛋糕现在用，一个冷冻。我们认为结果还可以，不值得那么辛苦。我严格按照食谱来做，平底锅的大小和烤箱的温度都是正确的。我真的觉得有更好的磅蛋糕食谱。
口感浓郁，但不像天鹅绒般柔软。食谱建议烹饪时间为1小时20 ~ 25分钟。我的蛋糕用推荐的尺寸在1小时10分钟内烤过头了…外面硬，里面软。最好在45分钟的时候检查一下，并仔细观察它是否变黄和熟透。
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