产量:生产一个12杯的蛋糕。
份:12至16岁
这款鲜嫩的蛋糕点缀着香甜的椰子和柠檬皮，甜酸的釉面有助于保持更久的新鲜。
在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到350华氏度。在一个12杯的烤盘上涂上黄油，在锅上撒上面粉，然后敲出多余的面粉。在一个小碗里，搅拌面粉，泡打粉和盐，直到混合均匀。
在装有搅拌桨的立式搅拌器的碗里，以中速搅拌黄油和糖，直到变得松软，大约需要2分钟。
用低速搅拌，加入蛋黄直至变滑。停止搅拌机，刮碗和桨。用中低速搅拌器，加入整个鸡蛋，一次一个，每次加入后至少搅拌20秒。停止搅拌机，再次刮碗和桨。
搅拌机调到最低速度，加入一半的面粉混合均匀，加入牛奶和柠檬汁混合均匀，然后加入剩下的面粉混合均匀。
最后刮一遍碗，加入椰子片，柠檬皮和香草精，用中速搅拌，直到面糊变得光滑蓬松，大约需要20到30秒。
把面糊刮到准备好的平底锅里，均匀地铺上。用刀切开面糊，用平底锅在柜台上轻敲，排出滞留的空气。烤至金黄，用牙签插入中间，取出时只粘有湿润的碎屑，大约45到55分钟。在锅里冷却10到15分钟。
提前做好准备
蛋糕可以在室温下保存5到7天。
我刚为亚洲主题晚餐做了这个蛋糕。太好吃了!我的一个朋友带来了芒果果盘，这是一个很好的搭配。我唯一做的改变是用1/2脱脂牛奶和1/2奶油代替全脂牛奶。我可以理解之前的评论者抱怨它没有典型的磅饼质地。质地很密，有点脆脆的……但是味道很自制。它一点也不像商店里买的蛋糕。Yum !
Ettie
我今天做了这个蛋糕，对结果不满意。它的质地和我想象中的一磅蛋糕不一样。我称之为蓬松的口感因为蛋糕的原料是牛奶和柠檬汁。我觉得还应该加点小苏打，大概半茶匙吧。我的十杯短打蛋糕锅已经足够大了。我不会再犯这种错误了。
令人难以置信的!我用了不加糖的椰子，并将食谱中的糖减少到1-1/2杯，结果非常完美。在所有吃过它的人当中大受欢迎。
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