又称为

罗马番茄

它是什么?

这种蛋形的多肉番茄通常是红色的，也可以是黄色的。它适合烹饪和罐装，因为它的含水量相对较低，能产生很多浓稠的酱汁。梅子番茄慢烤也很美味。

厨房数学:

2磅李子西红柿(10到12磅)=一罐28盎司的西红柿;一个大的西红柿(5盎司)=大约1杯切丁

没有吗?

你可以用其他新鲜的、有肉的西红柿或罐装李子西红柿代替。

如何准备:

要去核，可以用锋利的去皮刀(锯齿刀最好用)在它周围刻一个v字形，或者用一种叫番茄鲨的小工具把它挖出来。如果你的食谱要求剥番茄皮，在表皮上切一个叉，煮几秒钟，然后在冰水中焯一下;这样可以使皮变松，剥起来更容易。如果你的食谱要求去籽，把切成两半的西红柿放在碗里，轻轻挤压，然后用手指去籽。

如何存储:

把西红柿放在室温下，直到你准备好使用它们。冷藏会导致味道的丧失和粉状的质地。

食谱

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  配方

  Moussaka Nistisimo(素食Moussaka)

  这种无肉、不含乳制品的希腊主食口味和经典版本一样丰富，切片上桌后也能很好地结合在一起。

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  配方

  卡西奥提基(肉酿葡萄叶)

  虽然很多版本的包饼都是素食的，但它们的馅料更丰盛，是碎牛肉和米饭。如果你有剩余的馅料，可以用它来填青椒或西红柿。

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  配方

  意大利扁面条配火烤罗马斯科酱

  烤辣椒和西红柿做经典的罗梅斯科酱汁会增加额外的烟熏味。意大利面可以单独食用，也可以与烤牛排或烤虾一起食用。

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  配方

  炉烤鸡西红柿

  在这个食谱中，西红柿只部分干燥，这样它们就能保留一些汁液，但它们可以煮得更久，使番茄更干燥。一定要使用……

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  配方

  香料摩擦牛排与烤西班牙凉菜酱

  这种辛辣、烟熏味浓郁的酱汁让人想起经典的西班牙冰汤，搭配烤鸡胸肉或猪排也很美味。

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  配方

  通心粉真主安拉伏特加

  这道最受欢迎的美式意大利面食比大多数版本都含有更多的番茄。如果是奶油味更浓的酱汁，再加2 tb。奶油。

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  配方

  塞面壳

  忘掉你对烤干酪壳的了解吧:自制乳清干酪的奶油质地让一切都不一样了。多种元素，包括玛塞拉·哈赞的番茄酱，可以是……

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  配方

  奶油烤辣椒番茄汤

  在超市里，甜椒一年四季都能买到，但在8、9月份的农贸市场上，甜椒的味道是最受欢迎的。这是理想的…

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  配方

  意大利腊肠、鸡蛋和番茄吐司

  撒满意大利腊肠和罗勒的炒鸡蛋配上涂有番茄和奶酪的吐司，是一顿美味的晚餐。

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  配方

  浓郁的鱼塔吉锅配柠檬、橄榄和蔬菜

  传统上，摩洛哥厨师会在新鲜蔬菜的基础上制作像这样美味的鱼塔吉锅。因为蔬菜的烹饪时间比鱼长，所以从……