准备

• 在一个中等大小的平底锅里，加热奶油、牛奶和碾碎的咖啡豆，直到接近沸腾。关火，静置至少1小时，让豆子入味。在一个中等大小的碗里，把蛋黄和糖搅拌均匀。将奶油混合物倒入蛋黄中，搅拌至充分混合。把混合物放回平底锅，用中火煮，不断搅拌，直到它稍微变稠，足以覆盖木勺的背面。用细网筛过滤蛋奶沙司，冷却。按照制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。冷冻后，将冰淇淋倒入不锈钢碗中，用刮刀将碎脆的冰淇淋倒入碗中。用保鲜膜把冰淇淋盖紧，然后冷冻。如果你喜欢，可以在上桌时用剩下的脆皮碎片装饰。