准备

• 在碗中，打浓奶油，直到形成软峰。用保鲜膜和冷藏盖。
  
  击败重奶油。

• 在一个很小的锅中，将糖和2汤匙混合。冷水并煮沸至248°F（您可能需要给平底锅倾斜才能获得准确的读数）。同时，在一个小碗中，用电动搅拌机（手持式效果最好）击败蛋黄，直到混合。当糖浆达到248°F时，将搅拌机高速旋转，然后将糖浆倒在混合蛋黄上，避免搅拌器和碗的侧面。以中等速度打击，直到混合物冷却并变成苍白和丝带，大约4分钟；搁置。
  
  将热糖糖浆倒在混合蛋黄，避免使用蛋黄。混合直至苍白和丝带，放在一边冷却。

• 在一个小碗中，将明胶撒在其余2汤匙上。冷水，让它变软和膨胀约2分钟。同时，将奶油奶酪加热至在锅上煮沸的碗中变软，注意不要过热。搅拌直至光滑。加入糖果糖和软糖，搅拌直至光滑并完全混合。将碗从火上取出，让混合物冷却至室温，10至15分钟；它会稍微变厚。将保留的糖 - 蛋黄混合物折叠成奶油奶酪混合物。然后轻轻折叠在鲜奶油中。

  
  加热奶油奶酪并将明胶软化后，将其折叠在冷却的蛋黄混合物中。