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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

这种汤光滑而细腻,其优雅的芹菜叶装饰使其成为晚宴的理想第一道菜。添加芹菜根(芹菜的亲戚)将汤浸入更深的芹菜味。

原料

  • 2汤匙。无盐黄油
  • 6杯切成薄片的芹菜(储备1/4杯芹菜叶)
  • 1个中等黄色的洋葱,切碎
  • 犹太盐
  • 3杯剥皮的小芹菜根
  • 6杯低盐鸡肉汤
  • 3个小树枝新鲜百里香
  • 1个新鲜或1/2条干湾叶
  • 2汤匙。鲜奶油
  • 现磨黑胡椒
  • 油菜油油炸

营养信息

  • 卡路里(KCAL):170
  • 脂肪卡路里(KCAL):90
  • 脂肪(g):10
  • 饱和脂肪(G):4.5
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):15
  • 钠(MG):330
  • 碳水化合物(G):15
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):7

准备

  • 在4夸脱的锅中,用中火融化黄油。加入芹菜,洋葱和大量的盐。煮至嫩,刚开始着色,6至8分钟。加入芹菜根,然后搅拌加黄油。倒入鸡汤,然后加入百里香,月桂叶和1/2茶匙。盐。煮滚;然后减少热量并小火煮,直到蔬菜非常嫩,大约15分钟。丢弃百里香小树枝和月桂叶,然后用搅拌机将汤切成汤,直到光滑为止。将汤通过中筛子传递,然后转移到干净的锅中。 Bring the soup back up to a simmer, whisk in the crème fraîche, and season to taste with salt and pepper. Keep hot.

    用中高温加热1/2英寸的低芥酸菜籽油。加入芹菜叶,煮至酥脆,1至2分钟。用开槽的勺子将芹菜叶转移到衬有纸巾的盘子上。

    将汤倒入碗中,上面放上芹菜叶。

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评论(4个评论)

  • 威尼斯2013年|2013年2月20日

    这个食谱我的效果很好,我只修改了。我炒洋葱直到它们开始焦糖化,然后加入切碎的芹菜和一些韭菜。芹菜根是必不可少的。使用Lurpak无盐的黄油,不要与奶油的奶油脱落。我用新鲜的细香葱装饰。

  • 马普|2011年2月21日

    我同意审稿人的观点,他说这是坦率的品尝,b/c是。还不错,但是还可以。我不会再做一次,但很高兴我尝试过。

  • 用户avater
    Peaster58|2011年2月6日

    昨天做这顿甜美的汤,那是主要的美味!!!我的客人喜欢它!我确实比食谱中的15分钟慢了一点。我将其煮了30分钟,确实添加了更多的鸡肉汤,我使用了浸入式搅拌器,并且没有使用筛子,因为我喜欢汤的质地。这是一个乐趣!

  • 用户avater
    艾米|2011年1月26日

    我想喜欢它,但我只喜欢它。它似乎是“平坦的”,并且在我添加了柠檬水后要好得多。

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