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食谱

Creamy Parmesan Swiss Chard Gratin

史蒂夫·亨特

服务:四到六个作为配菜。

我喜欢各种各样的瑞士甜菜,称为“明亮的灯”,它们的黄色和粉红色的茎,但任何瑞士甜菜都可以正常工作。木糖叶只需要枯萎,只需枯萎即可,但请务必炒茎直到浅褐色。这会变软他们的味道。

原料

  • 1/2 cup toasted or stale coarse breadcrumbs
  • 2汤匙。无盐黄油;更多用于涂层the gratin pan
  • 1杯重型奶油
  • 2个丁香大蒜,被砸碎和剥皮
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2 tsp. kosher salt
  • 3条培根(约2-1/2盎司)。
  • 1磅(约1束)瑞士凝结片,洗净并排干,切除并切成1/4英寸的切片,将叶子切成1/2英寸的宽丝带(生产约2-3/4杯茎,并7至8杯叶子)
  • 1/3杯磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺

营养信息

  • 营养样本量基于六份
  • 卡路里(KCAL):310
  • 脂肪卡路里(KCAL):250
  • 脂肪(g):28
  • Saturated Fat (g): 15
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • Cholesterol (mg): 75
  • 钠(MG):600
  • 碳水化合物(G):11
  • 纤维(G):1
  • Protein (g): 7

准备

  • Heat the oven to 400ºF. Butter a shallow 5- or 6-cup ceramic gratin dish. Melt 1 Tbs. of the butter and toss it with the breadcrumbs; set aside.
  • 在中等锅中,将奶油和大蒜煮沸(观察它不会沸腾的),立即降低热量,然后剧烈煮5分钟;奶油应降低到约3/4杯。将锅从热量上取下,然后用开槽的勺子去除大蒜丁香。让奶油稍微冷却,偶尔搅拌以松开。用一些新鲜胡椒粉和1/4茶匙的磨碎来调味。盐。
  • 与此同时,在一个大(12英寸)不沾锅,cook the bacon over medium heat until crisp and browned. With tongs, transfer it to paper towels; crumble when cool. Leave the bacon fat in pan (if there’s more than 2 Tbs., drain a little off). Add the remaining 1 Tbs. butter to the skillet and let it melt. Add the chard stems and sauté them over medium to medium-high heat until they’re somewhat softened and browned on the edges, about 10 minutes. Reduce the heat to medium, add the chard leaves and toss them with the contents of the skillet. Season them with the remaining 1/4 tsp. salt. (You can add the leaves in two batches for easier handling.) Sauté until all the leaves are wilted, about 2 minutes. Use tongs to transfer the contents of the pan to the gratin dish (leave behind any excess liquid in the sauté pan), spreading them evenly.

    炒切成薄片的片茎首先直至变嫩。然后加叶并枯萎。

  • Sprinkle the crumbled bacon and then the cheese over the chard. Pour the seasoned cream over all and top with the buttered breadcrumbs. Bake for 25 minutes; the gratin will be brown and bubbly. Let rest for 10 to 15 minutes before serving.

评论

费率或审查

评论(6 reviews)

  • tarttea|04/08/2012

    奇妙而简单...我用2片盐猪肉而不是培根制作了我的矿山,一旦猪肉变热,就在锅中加了约1/4个洋葱,然后继续用猪肉煮茎和叶子。我还使用约1/4杯面粉制作了roux,将一些热奶油搅拌在面粉中,然后将面粉混合物添加到其余的奶油中。我之所以这样做,是因为我认为没有某种粘合剂的葡萄酒会太水会水。在加入面包屑之前,我用一些磨碎的Gruyere,Parmesan和Monterey Jack Chees结束了这道菜(并且不包括盐猪肉或培根)。它是完美的!

  • Lulublu88|2011年12月27日

    圣诞节一边的物品=美味!一定会让它每年的菜。

  • Whatscooking|10/04/2011

    美味。有钱,但真的很好。小心盐。我们的人在太咸的边缘摇摇欲坠。下次我会少用。

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