准备

• 如果脊肉仍然固定在鸡胸肉上，请将其取出并分别炸面包，或将其保存以供其他用途。用一把锋利的刀，以棋盘格的方式轻轻得分鸡胸肉。在乳房上放一张保鲜膜，然后磅，直到约1/2英寸厚。用盐和胡椒粉调味。
• 将鸡肉在面粉中疏通，然后将其浸入打的鸡蛋中，摇动以去除多余的鸡蛋。再次浸入面粉和鸡蛋中，然后将鸡肉涂在Panko中。
• 在一个深，直接的炒锅中，将大约1/4英寸的植物油加热到中等高中，直到锅中的油涟漪和闪烁，当您将鸡胸肉的角落浸入其中时，将其立即爆发到许多气泡中。立即将热量降低至中低水平，然后将鸡肉批量炒至两侧煮熟并在两侧金黄色，每侧4至6分钟。如果油在油炸过程中似乎冷却过多，请增加热量以保持稳定的冒泡动作。将鸡在纸巾上沥干，并在纸巾上撒上大量的卷心菜和tonkatsu酱。

酱汁：

• 在一个小锅中，将伍斯特郡，糖，酱油和番茄酱搅拌均匀。用中低火煮沸。将热量减少到温和的小火煮，并经常搅拌直至减少至1杯，约10分钟。搅拌在芥末和五香粉中。冷却到室温。酱汁将持续一周，并在冰箱中紧紧覆盖。