准备

做面包皮

• 在立式搅拌机碗（或大型搅拌碗）中，将面粉和盐搅拌均匀。加入缩短和黄油。从低速开始，然后转移到中等，用桨附件（或手工切入）跳动，直到最大的脂肪大约相当于豌豆的大小，1至2分钟。混合器在低（或手工混合）上运行时，将其撒在2-1/2 TBS上。水和混合，直到面团刚成团。如果面团太干而无法这样做，请加入剩余的水1/2汤匙。一次。用手将面团塑造成一个4英寸宽的磁盘。用塑料包裹并冷藏至少30分钟。
• 将面团划出两片塑料包裹之间。(If the dough was chilled for more than 30 minutes, you may need to let it warm up at room temperature to become pliable.) Occasionally loosen and reapply the wrap and continue rolling until you have an 11- to 12-inch round that’s about 1/8 inch thick. Remove the top sheet of plastic. Turn a standard 9-inch metal or glass pie plate (1-1/4 inches deep) upside down over the center of dough. Slip your hand under the plastic and turn the pie plate right side up. Slip the dough into the pan to fit snugly and carefully remove the plastic. Trim the dough overhang to about 1/4 inch, fold it under to create a thicker edge, and flute the edge. Cover loosely with plastic and refrigerate for at least 30 minutes or until ready to use.

做浇头

• 在一个中等大小的碗中，将面粉，糖，红糖，生姜和盐混合。搅拌搅拌。加入黄油，用手指很好地锻炼，直到混合物成小块，碗中剩下的细粒很少。冰箱内冷藏直到使用。
  

填充，上面烤馅饼

• 将烤箱架放在烤箱的下三分之一中，然后将烤箱加热至425°F。
• 在一个大碗中，用生姜将苹果扔，尽可能均匀地分配姜。加入糖和面粉，然后拌匀。
• 将苹果混合物刮入外壳中，然后将其稍微堆积在中间。用黄油点点。上面放上面包屑的顶，将其保持为块状（不是沙质）。尝试覆盖所有苹果。如果有任何碎屑从馅饼上滚下来，请收集并重新涂抹。
• 将馅饼放在箔衬里的烤盘上。烘烤20分钟，然后将热量降低至375°F。烘烤直到苹果变软（插入馅饼中心的串串将遇到轻微的阻力），并且果汁在边缘周围冒泡，再30至35分钟；如果大约20分钟后顶部开始太快褐色，请用箔纸轻轻盖住馅饼。让在架子上冷却3至4个小时，让果汁固定。

提前提示

您可以将外壳和提前几个小时制成，并将其冷藏，并覆盖。