准备

把饼干

• 用削皮刀把香草豆纵向切成两半。用削皮刀的刀尖把香草籽刮到一个小碗里。加入蛋黄和香草，搅拌至光滑。
• 将面粉、糖、黄原胶和盐放入食品加工机中混合。大约10秒，直到混合均匀。把黄油撒在面粉上，按需要把碗里的黄油刮下来，直到混合物像粗玉米粉一样，15到18粒。当处理器运转时，加入鸡蛋混合物，加工直到面团开始融合，大约10秒。(不要让混合物在食品加工机刀片周围成球。)加2茶匙。搅拌，直到面团在刀片周围聚集。(如果没有混合在一起，再加1茶匙的冰水。一次)。面团会变软，但不粘。
• 在工作台上铺一大片保鲜膜。把面团盖在保鲜膜上，再盖上保鲜膜，把面团拍成团。把物体分成三等份。把每一块塑料放在一张大的保鲜膜上，再盖上另一张保鲜膜，轻轻地压成一个直径6英寸的圆盘。用保鲜膜把每个面团包起来，放入冰箱冷藏，大约1小时或一整夜，直到面团变硬。(面团可以在冰箱里存放最多3天，在冷冻室里存放最多2周;使用前放入冰箱解冻。)
• 将其中一个盘子展开，其他的放在冰箱里，用两大张保鲜膜或羊皮纸包裹，厚度约为1/8英寸。(为了防止粘连，可以剥掉面团上最上面的一层包皮或羊皮纸，在面团上轻轻撒上糖粉，然后把包皮或羊皮纸放回面团上。)把面团翻过来，再做第二张。将仍然夹在羊皮纸或保鲜膜之间的面团滑到烤盘上，放入冰箱冷藏，直到变硬，大约20分钟。对剩下的面团重复上述步骤。
• 准备烘焙时，在烤箱中央放一个烤架，把烤箱加热到375华氏度。在两个烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。每次切一张面团，剥掉最上面那张羊皮纸。使用各种各样的饼干切刀，切出尽可能接近的形状。用薄刃金属刮刀，把切下来的饼干放到准备好的烤盘上，间隔约1-1/2英寸。如果你喜欢，可以用砂糖装饰，如果你想以后上釉，就不要涂。如有必要，混合、重新卷卷和冷藏面团屑。(如果在这个过程中面团软化了很多，可以将烤盘放入冰箱10分钟左右，使面团在烘焙前变硬。)
• 烤饼干，一次一层，直到摸起来很硬，变成金黄色，大约12分钟。让饼干在烤盘上冷却5分钟，然后转移到金属架上完全冷却，然后上釉。

制作釉料，装饰饼干

• 在一个中等大小的碗里，搅拌奶油，奶油奶酪和玉米糖浆，直到没有结块，非常光滑。加入糖粉和食用色素(如果使用的话)，搅拌至光滑。釉料应厚而易涂。如果太稠，加入奶油，1/2茶匙。在一个时间。如果太薄，可以加更多的糖。
• 每次处理一块饼干，用勺子浇上釉料。(釉料在一分钟左右就会变成光滑的表面。如果没有，那就是釉太厚了。)如果你喜欢的话，可以加入砂糖或其他糖屑。让上了釉的饼干晾干大约半个小时。在室温下保存在密封容器中，最多可保存3天。