Facebook LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 Navigation Search Icon 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 减号图标 检查图标 打印Icon 笔记Icon 心脏图标 充满心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标
食谱

烤侧面牛排配黄瓜酸奶酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

Since flank steak is relatively inexpensive, why not grill two at once? After a long soak in a bold, garlicky marinade, the first makes a great fast and easy meal. The leftover steak is great in开放式牛排三明治配南山羊奶酪和西红柿,,,,烤牛排和芝麻菜沙拉配白豆和shiitake,红洋葱塞满了烤牛排,菠菜和羊乳酪。这种淡淡的酱汁很容易对希腊酸奶蘸酱Tzatziki进行。

原料

侧面牛排

  • 1-1/2杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/3杯切碎的新鲜薄荷
  • 3 Tbs. coarsely chopped fresh rosemary
  • 8 medium cloves garlic, peeled
  • 1/4杯新鲜柠檬汁(来自2个中柠檬)
  • 1/4 cup soy sauce
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1/2杯超级橄榄油
  • 2 flank steaks (about 3 lb. total), trimmed of excess fat

为了酱

  • 1英国黄瓜(约3/4磅)
  • 犹太盐
  • 1杯平原酸奶,最好是希腊
  • 1茶匙蒜末
  • 1茶匙小茴香种子,用砂浆和杵或香料研磨机轻轻地压碎
  • 1茶匙细磨碎的柠檬皮
  • 1/2茶匙。新鲜的柠檬汁
  • 捏卡扬
  • 1/2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):390
  • 脂肪卡路里(KCAL):200
  • 脂肪(g):22
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • Monounsaturated Fat (g): 10
  • Cholesterol (mg): 85
  • 钠(MG):490
  • 碳水化合物(G):7
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):40

准备

腌牛排

  • 搁置2汤匙。欧芹。将剩余的欧芹与薄荷,迷迭香和大蒜混合在食品加工机中,然后搅拌直至切碎。加入柠檬汁,酱油,1茶匙。盐和1茶匙。胡椒粉并加工直至光滑。在电动机运行的情况下,将橄榄油加入薄流。

    将牛排放入足够大的无反应性烤盘中,以将它们两者都放在两者中。将腌泡汁倒在它们上面,然后涂上外套。覆盖并冷藏至少4个小时或过夜,偶尔转动。

做酱

  • 将黄瓜切成一半,然后去除种子芯。将每个半横向切成1/8英寸thinck的半月,然后用1/2茶匙折腾。在一个中等大小的碗中盐。静置10分钟以释放多余的液体。冲洗,排干并拍干。

    In a medium bowl, combine the cucumber with the yogurt, garlic, cumin, lemon zest and juice, and cayenne. Stir in the olive oil and the reserved chopped parsley, and season to taste with salt and pepper. Refrigerate until ready to use. (The sauce can be made up to a day ahead.)

烤牛排

  • 烹饪前1小时从冰箱中取出牛排。

    准备中高气或木炭烧烤火。清洁烤架炉子。

    Remove the flank steak from the marinade, wipe off any excess, and season generously with salt and pepper. Grill the steaks, covered, until grill marks form and the steaks have a nice brown sear, 5 to 6 minutes. Flip the steaks and continue grilling until grill marks form on the other side and the steak is cooked to medium rare (an instant-read thermometer inserted in the thickest part of a steak should read 135°F), 3 to 5 minutes more. Let rest 10 to 15 minutes.

    切成谷物的侧面牛排,并在侧面与黄瓜酸奶酱一起食用。将剩余的牛排存放在密封的容器中,并冷藏长达4天。

与烤胡椒,红洋葱和portabello蘑菇一起食用,或与酱汁中的口味保持一致Grilled Vegetable Salad with Fetaon the side.

评论

费率或审查

评论(17个评论)

  • 克里斯蒂娜沃|2017年7月20日

    这是我们最喜欢的侧面牛排腌料。可口的!。肉腌制了6个小时,这很棒。

  • Gwendav0326|2013年9月14日

    可怕的牛排腌料。调味料需要一些调整。我认为更多的柠檬汁和莳萝应该做到。也许还有更多的香料香料。总体美味!

显示更多

对此食谱进行评分

Write a Review

Videos

查看全部

连接

在您最喜欢的社交网络上进行精细烹饪

我们希望您喜欢免费的文章。要继续阅读,请立即订阅。

获取印刷杂志,在线25年的《返回》,超过7,000种食谱等等。