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配方

肉酱烤贻贝

通过大卫Bonom
斯科特•菲利普斯

份:4 .作为开胃菜;2作为entrée

烤贻贝是肉酱的天然搭配，肉酱是一种经典的法国酱，通常与海鲜搭配。

成分

  • 1/2大罐烤红辣椒(约4-1/2盎司)，沥干水分，用纸巾拍干
  • 两片半英寸厚的硬白面包，去掉面包皮
  • 1个大蛋黄
  • 1小瓣蒜，切碎
  • 2茶匙。新鲜柠檬汁
  • 捏藏红花线
  • 捏一点辣椒粉
  • 6 Tbs。菜籽油
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 粗盐
  • 2磅新鲜贻贝，洗净

营养信息

  • 卡路里(千卡):430
  • 卡路里(千卡):280
  • 脂肪(g): 31
  • 饱和脂肪(克):3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 7
  • 单不饱和脂肪(g): 19
  • 胆固醇(毫克):70
  • 钠(毫克):820
  • 碳水化合物(克):20
  • 光纤(g): 1 .光纤
  • 蛋白质(g): 15

准备

  • 准备一个燃气烤架或木炭烤架到中高(400°F到475°F)。(如果使用木炭，应该用白灰覆盖煤炭，并且你应该能够将你的手放在炉排上方不超过2到3秒。)
  • 将烤好的红辣椒、面包、蛋黄、大蒜、柠檬汁、藏红花和辣椒粉放入食品加工机。搅拌至混合物光滑。在马达运转的情况下，缓慢而稳定地倒入菜籽油，直到混合物变稠。将肉酱倒入碗中。加入特级初榨橄榄油搅拌至完全混合，然后加盐调味。盖上保鲜膜，冷藏至可以食用。
  • 把贻贝放在灶台上，盖上盖子，煮到贻贝张开，大约5分钟。将贻贝转移到一个大碗中，用钳子把它们从烤架上拿下来，尽可能多地保留贝壳中的液体。扔掉任何没有打开的贻贝。和肉酱一起蘸着吃。

提示

为了准备烤贻贝，你需要去掉它们的胡须。不要试图直接把它们拉出来，左右摆动它们，它们会更容易释放。

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