Preparation

对于地壳：

• 切成两块8×16英寸的羊皮纸。将条带放入8×8的烤盘中（最好是直侧），使它们彼此交叉，并且多余的悬挂在锅的侧面上。将羊皮纸推入锅的底部和拐角处。
• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到325°F。
• 将Graham饼干分解为食品加工机，然后处理直至细化。加入融化的黄油并脉搏，直到混合物类似于潮湿的砂。将面包屑转移到衬里的锅中，然后将它们牢固，均匀地压入锅中。搁置。

芝士蛋糕：

• 冲洗，干燥并重新组装食物处理器。在清洁的碗中，将奶油奶酪，糖，柠檬汁和柠檬皮混合。处理直至光滑，大约30秒钟，停在一半以刮擦碗的侧面。加入鸡蛋和过程，直到混合物完全光滑并混合在一起，停止以尽可能刮擦碗的侧面，再加上约20秒钟。
• 将芝士蛋糕混合物倒入准备好的锅中。烘烤，直到侧面略微膨化，中心干到触摸，大约40分钟。芝士蛋糕正在烘烤时，制作柠檬凝乳用于顶部正方形。

完成：

• 当芝士蛋糕从烤箱中脱出时，将所有凝乳倒在芝士蛋糕上，并使用偏移铲均匀地铺开。让冷却至室温并冷藏至少5小时，最好过夜。您可以将其冷藏，因为凝乳上没有可检测到的皮肤。
• 当芝士蛋糕彻底冷藏时，用羊皮纸“手柄”将其小心地将其从锅中提出，然后将其放到切菜板上。将羊皮纸滑出并丢弃。使用一把大刀刀将芝士蛋糕切成四分之一，然后将每个季度切成四个相等的正方形。要进行干净的切割，请用湿纸擦刀片，每片之间用湿纸巾。