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食谱

娜娜的经典latkes

屈服:大约20个菜

服务:6至8

我的娜娜(Nana)的latkes太好了,无法更新,但是我通过用西瓜萝卜装饰并将其作为基础,给了他们现代化的转折。第一道沙拉

原料

  • 4个大块土豆(约3磅),去皮
  • 1个西班牙洋葱(约8盎司; 3/4杯磨碎)
  • 1汤匙。马铃薯淀粉
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1杯葡萄籽或菜籽油
  • 切成薄片的西瓜萝卜,用于装饰(可选)

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到200°F。
  • 在盒子刨丝机上使用大孔,将土豆和洋葱磨碎。转移到干净的厨房毛巾。在水槽上工作,将毛巾的末端扭动以拧出多余的液体。将土豆混合物转移到一个大碗中,然后用土豆淀粉(1-1/2茶匙)扔掉。盐和3/4茶匙。胡椒。
  • 用中火在大型铸铁煎锅中加热油,直到闪烁,大约3分钟。使用1/4杯勺,小心地将3个均匀间隔的土豆堆放入油中。用刮刀压扁,以使每个宽度约3至4英寸,边缘周围的蕾丝。炸成深金棕色,每一侧约4-1/2分钟。您可能需要来回翻转菜,以达到褐变。将菜肴转移到衬有纸巾的烤盘上,大量撒上盐,然后转移到烤箱中以保持温暖。以相同的方式煎炸并握住其余的纬度。如果愿意,请用西瓜萝卜片装饰。

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