准备

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到200°F。在架子上放一个衬有纸袋的带框烤盘。
• 用冷水中途装满一个大碗。用盒子刨丝器的大孔将土豆磨碎到水中，或将其烤到切菜板上，然后立即将其放入水中。
• 将漏勺与奶酪缝线排成一列，然后将其放入水槽中。用开槽的勺子将土豆转移到漏勺上；保留一碗水。将奶酪块收集到捆绑中，牢固地挤压，直到土豆停止散发出液体。
• 将土豆转移到一个中等大小的碗中，然后用手将洋葱，鸡蛋，1茶匙混合。盐和1/4茶匙。胡椒。小心地倒出保留的马铃薯浸泡水，到达碗底部的白色胶淀粉。将淀粉转移到土豆混合物中，然后用手混合。
• 将足够的油加到重型12英寸煎锅中，最好是铸铁，以深1/8英寸。用中高温加热油，直到马铃薯链掉入其中。
• 将1/4杯的土豆混合物sc到一个开槽的金属刮刀上，并用量杯的底部按下它，直到约1/4英寸厚，使多余的液体掉入一个小碗中。不用担心Latke是否不完美。将其滑入油中。为第一批次再做1或2个菜，然后煎炸一次，直到它们变成4至6分钟。转移到烤箱中的烤盘中以保持温暖。重复剩余的马铃薯混合物，将其搅拌在批处理之间。立即食用或冷却，最多可冷冻1周，并在300°F烤箱中单层重新加热。