准备

混合面团

• 在一个大碗或食物容器中，混合全麦粉、面包粉、盐和酵母。用木勺或丹麦面团搅拌器，将水和蜂蜜混合到干食材中。搅拌直到面团合在一起，确保碗底没有干的材料。
• 用保鲜膜或宽松的盖子盖住碗。不要用厨房毛巾，因为它可能会粘在湿面团上。让面团在室温下发酵8至12小时。

把面包塑形并烤熟

• 在12×8-inch一张羊皮纸上撒上大量的全麦面粉，备用。在面团表面撒上更多的面粉，防止面团在面团成型时粘在手上。轻轻地将面团从侧面拉开，然后将其从碗中取出;你要尽可能少地搅拌以保持酵母形成的气泡。必要时在面团上撒上更多的面粉，防止面团粘在手上。
• 快速拉伸并把面团塞到下面，转动四分之一圈，形成一个紧实的面团。球的顶端
  会很光滑，但底部可能会有一堆松散的末端，面团搁着的时候它们会聚集在一起。
• 把成型的肉丸放在准备好的羊皮纸上。把面包放在羊皮纸上，放入4到51/2夸脱的荷兰烤箱。盖上盖子，在室温下放置45分钟。之后，如果你喜欢，可以用锋利的去皮刀在面包顶部划一个1/4英寸深的十字来装饰面包。
• 把荷兰式烤箱放在冷烤箱的中央;把烤箱调到425华氏度，烤40分钟。面包会很好地膨起，但仍然是苍白的。取下荷兰烤箱的盖子，烤到面包变成深焦糖棕色，大约需要10到20分钟。
• 小心地从荷兰烤箱中取出面包，剥掉羊皮纸，让它在架上完全冷却后再切片。