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食谱

带韭菜,菠菜,香肠和豌豆的orecchiette

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

韭菜与菠菜和豌豆等春季食材搭配得很好。香肠的热量平衡了蔬菜的甜味。

原料

  • 犹太盐
  • 3磅韭菜(3至4个大)
  • 2茶匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 1磅炎热意大利香肠,卸下套管
  • 1个大丁香大蒜,切碎
  • 5盎司。婴儿菠菜(大约5个包装杯)
  • 1-1/2杯新鲜或冷冻豌豆
  • 12盎司。orecchiette,farfalle或其他短意大利面
  • 2盎司。Parmigiano-Reggiano或Grana Padano,磨碎(约1-1/2杯);更多服务
  • 1/3杯切碎的新鲜薄荷
  • 现磨黑胡椒
  • 新鲜的柠檬汁,品尝
  • 豌豆芽,用于装饰(可选)
  • 柠檬楔子,用于服务

营养信息

  • 卡路里(KCAL):510
  • 脂肪卡路里(KCAL):150
  • 脂肪(g):17
  • 饱和脂肪(G):5
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):30
  • 钠(MG):750
  • 碳水化合物(G):68
  • 纤维(G):7
  • 糖(G):8
  • 蛋白质(G):22

准备

  • 将一大锅盐水煮沸。
  • 修剪韭菜,留下白色和浅绿色的部分。切成一半的切片,然后横向切成1/2英寸厚的半月片,以产生约8杯。冲洗好,然后拍干。
  • 用中火加热大煎锅中的油。加入香肠并煮熟,偶尔搅拌,将肉分成小块,并在需要时添加更多油,直到煮5至7分钟。
  • 用开槽的勺子将香肠转移到碗中,留下约2汤匙。锅中的脂肪。加入韭菜和1/4茶匙。盐,煮熟,偶尔搅拌,如果锅看起来干燥,则添加更多油,直到嫩7至10分钟。加入大蒜并煮熟,偶尔搅拌,直到香,大约1分钟。加入菠菜和豌豆。煮,偶尔搅拌,直到菠菜枯萎,再1至2分钟。将香肠返回煎锅,并保持温暖。
  • 根据包装方向煮意大利面,直到Al Dente。保留1杯意大利面烹饪水,排干面食,然后将意大利面放在锅中。加入香肠 - 乳酪混合物,保留的烹饪水,奶酪,薄荷和大量的胡椒粉。折腾结合。调味盐,胡椒粉和柠檬汁。如果您愿意的话,上面放上额外的奶酪和豌豆芽,侧面柠檬楔子。
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评论(3个评论)

  • mmmkeller|05/07/2020

    这个食谱很好,很容易,但是不是很好或哇。我按照书面形式遵循食谱,除了没有韭菜,所以我使用了很大的洋葱。我将再次尝试使用韭菜的食谱,看看这是否有很大的不同,但否则还有太多其他很棒的食谱可以尝试!

  • Beeuni|2018年6月1日

    这很美味,实际上非常快捷,很容易放在一个工作日的餐点中。蔬菜使其味道如此健康,薄荷确实为菜带来了亮度。正如另一位评论家所写,绝对需要意大利面。我也会定期做这个,因为我的家人也喜欢它。

  • Kvelthaus|04/13/2017

    哇,这很好吃。完美搭配热香肠。绝对需要一杯意大利面水。很好的说法和完美的春日餐。我还使用了新鲜的意大利面,使它变得如此美味。

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