准备

做蛋糕

• 把烤架放在烤箱底部和顶部的三分之一处，把烤箱加热到350华氏度。

  给三个9×2-inch圆烤盘涂上黄油，每个烤盘上铺上羊皮纸。黄油的羊皮纸。

  在一个中等大小的碗里，混合面粉，泡打粉和盐。用1杯的液体量，将椰奶和香草混合。

  在一个配有搅拌桨的立式搅拌器中，以中高速搅拌黄油和糖，直到变得松软，大约3到5分钟。把碗刮下来。一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀。
  
  加入约三分之一的面粉混合物，低速搅拌至完全混合。加入一半椰奶，搅拌均匀。继续加入面粉混合物和椰奶，交替加入两者，最后加入面粉。加入酸奶油搅拌均匀。把面糊倒进一个大碗里。

  在一个干净的搅拌碗里，用打蛋器高速搅拌蛋清，直到形成柔软的山峰，大约2到3分钟。用锅铲轻轻搅拌一大勺蛋白到面糊中，使其变松，然后将剩下的蛋白轻轻折叠到面糊中。

  把蛋糕糊均匀地分到准备好的蛋糕锅里。用抹刀把面糊抹平。把两个盘子放在上面的架子上，第三个放在下面的架子上。把烤盘错开放在烤箱架上，这样烤盘就不会直接放在另一个烤盘上。烤15分钟后，更换和旋转烤盘的位置，直到把牙签插入每个蛋糕的中心，取出来是干净的，总共需要25到30分钟。在架子上冷却10分钟。把蛋糕倒在架子上，取下羊皮纸，完全冷却。

使填充

• 在一个中等大小的碗里，加入1-1/2杯奶油和蛋黄。

  把糖和面粉混合在一个中等大小的平底锅里。加入奶油混合物，用中火搅拌，直到均匀，2分钟。开小火煮，搅拌，直到变稠到布丁的稠度，大约8到10分钟。关火。加入椰子、黄油、香草和盐搅拌，冷却至室温。

  用电动手动搅拌器，将剩下的1/2杯奶油搅拌至柔软的峰值。用锅铲轻轻将鲜奶油倒入馅料中。

组装蛋糕

• 把一层蛋糕放在一个平坦的大浅盘或蛋糕架上，内衬蜡纸条，以保持蛋糕的清洁。在上面撒上一半的馅料，用平抹刀均匀地抹到蛋糕的边缘。重复做第二层蛋糕和剩下的馅料。上面放最后一层蛋糕。

使蛋白

• 把糖和蛋白放入搅拌器的金属碗中(确保搅拌器是干净的)，放在一壶沸腾的水上。持续搅拌，直到糖完全融化，大约3到4分钟。在手指间摩擦少量糖粒，确保所有的糖粒都融化了。

  将碗转移到配有打蛋器附件的搅拌器中，以低速搅拌，直到混合物完全不透明并开始变稠，大约需要4分钟。将搅拌速度调至中速，搅拌至变稠至软峰，当搅拌器提起时，几乎保持形状，翻倒，大约需要5到7分钟。最后，将速度调高，再打大约4分钟，直到有光泽、变厚到中等硬度的顶点，它会僵硬地挺立起来，但当提起搅拌器时顶端会轻微卷曲。

  用平抹刀，把蛋白霜涂在整个蛋糕上，不要担心涂得太平滑，否则你会把蛋白霜涂得太过了(你可能不需要全部)。然后，反复用指尖戳进蛋白霜里，在蛋糕上戳出刺状。去掉蜡纸条。

  用厨房的手电筒，布朗的酥皮把火把放在离蛋白霜2到3英寸的地方，在蛋糕上挥舞火把，直到蛋糕全部变成棕色。

  提前制作:你可以烘焙，冷却，包装，并在室温下保存蛋糕层1天或冷冻1个月。在装饰蛋糕之前，你可以将组装好的蛋糕(不添加蛋白霜)冷藏4小时。等到你准备好完成蛋糕的时候再做蛋白霜。