份:4 - 6
把浓奶油倒入一个中碗，用打蛋器打至柔软的峰值。加入柠檬皮，用盐和胡椒调味。
用勺子将汤倒入盛菜的碗中，在上面放上一大勺柠檬奶油。把剩下的碎薄荷撒在汤上，就可以享用了。如果你选择冷汤，把它放在冰箱里冷冻，但在上菜前15分钟取出来。食用前如有必要调整调味料。
这道菜做起来很好也很容易——当然比你想象的要复杂得多。我建议你先按照菜谱来做，先感受一下。但下次做的时候，我打算加火腿丁和培根碎，
一份真正可爱的食谱，它的味道远比它所含的少量原料复杂得多。像春天一样——还有新鲜的豌豆!——还没有来到我住的哈德逊谷(Hudson Valley)附近，我用的是冷冻豌豆、自制的鸡汤，以及新鲜和干薄荷的组合(后者是不可轻视的——这是多年前从中东厨师那里学来的)。和另一位评论家一样，我(没有其他人)发现非常小的豌豆皮不是最佳的，所以做了第二批，我把整个汤通过毛里磨，它非常光滑和丰富，没有豌豆碎片。我认为柠檬奶油是锦上添花(为了增加柠檬的香味，香精可以加入汤中)，而且有点“清淡”——我想我下次会用鲜奶油或cf和重奶油的混合。不管怎样:一道优雅的汤——谢谢你，安妮!
这是我嫂子做的母亲节菜单的一部分。我认为它是崇高的!这是一道非常美味的春季汤。薄荷的新鲜和豌豆的奶油味道很好地搭配在一起，一勺浓奶油和一点柠檬皮很好地搭配在一起。我觉得干净和满足后吃。我本来可以去几秒钟的。
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