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配方

意大利面配茄子,番茄和鹰嘴豆

份:4到6

当你想吃丰盛而无肉的食物时,这道新鲜的意大利面是你的最佳选择。

成分

  • 粗盐
  • 10盎司通心粉
  • 1/4杯橄榄油;如果必要的
  • 1个大茄子,去皮切丁,大约6-1/2杯
  • 1个大甜洋葱,纵向切成薄片,大约4-1/4杯
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 1 15盎司罐装鹰嘴豆,沥干并冲洗
  • 2罐14盎司的Mutti®切碎番茄
  • 现磨黑胡椒
  • 3盎司碎意大利乳清干酪,大约1杯
  • 罗勒叶,用作装饰

准备

  • 将一大锅加盐的水烧开。按照包装上的说明烹饪,直到有嚼劲。保留1/2杯煮意大利面的水。把通心粉沥干,放回锅里,放在一边。
  • 同时,在一个大煎锅里用中火加热油,直到油光闪闪。加入茄子烹饪,不时搅拌,直到它开始变软,如果需要的话,加入更多的油,以防止粘在一起,5到6分钟。
  • 将火调低至中火,加入洋葱,继续烹饪,不时搅拌,直到洋葱开始变软,大约需要6分钟。加入大蒜,煮至出香味,大约30秒。加入鹰嘴豆,番茄,1/4杯煮意大利面的水,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒,煮到完全加热,大约2分钟。
  • 将拌好的酱料和通心粉一起倒入锅中,搅拌均匀。如果混合物太稠,就加入剩下的1/4杯煮意大利面的水。把意大利面分装在盛菜的碗里。上面撒上意大利乳清干酪和罗勒。服务。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • Rhianona| 01/18/2020

    非常好的食谱,但需要调整。我发现它对我的口味来说有点淡,所以我会在里面加更多的香料,让它在未来更流行一点。我真的很喜欢,它很容易就组合在一起了。我用全麦通心粉代替普通通心粉,却找不到推荐的番茄。

  • hollis517| 03/02/2019

    我做了相当多的调整,但它是一个伟大的基础开始。为什么茄子要去皮?——那部分味道好极了!

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