准备

• 在一个大碗中，将面粉，糖和盐筛选在一起。只用指尖将黄油，猪油和缩短和缩短，直到混合物看起来粗糙且易碎，而黄油则不超过豌豆大小。运球在1汤匙中。在水中，将面团与叉子轻轻混合。加入更多水，1茶匙。一次，直到面团凝聚在一起（在手指之间捏一块以进行测试）；您可能不需要所有的水。
• 将面团分开，然后用手将每一半轻轻地压成圆盘。将一个磁盘冷藏至少30分钟，然后再推出；冻结另一个磁盘以备将来使用。
• 将烤箱加热到400°F。在略微面粉的表面上，将面团卷成14英寸的圆形约1/8英寸厚。将面团放入9英寸的派锅中，并修剪除悬垂的1/2英寸以外的所有东西，将多余的边缘塞在边缘。用两张箔纸在面团上衬上面团，以覆盖地壳，并用干豆子或馅饼重量。烘烤12分钟。取下重物和箔纸，然后烘烤，直到面包皮为金黄色，5至8分钟。如果外壳起泡，请用勺子的背面轻轻推动气泡。