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配方

苹果里脊肉

斯科特•菲利普斯

份:4

在法国小酒馆里,把你的周日晚餐餐桌搬到角落里,吃一顿有多汁的猪里脊肉和一些法国菜的主食,比如新鲜的黄油、奶油、青葱、苹果和百里香。

成分

  • 2个中等大小的青苹果
  • 1/2中柠檬
  • 7 Tbs。无盐黄油
  • 1 Tbs。砂糖
  • 2只猪里脊肉(每只约1磅),切成两半
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2个大青葱,切碎
  • 1/4杯白兰地或干邑
  • 四分之一杯苹果酒
  • 1/2茶匙。新鲜百里香的叶子
  • 1/3杯重奶油

营养信息

  • 卡路里(千卡):650
  • 脂肪卡路里(千卡):340
  • 脂肪(克):38
  • 饱和脂肪(克):20
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 13
  • 胆固醇(mg): 205
  • 钠(mg): 580
  • 碳水化合物(克):21
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 47

准备

  • 在烤箱中央放一个架子,把烤箱加热到400华氏度。去皮、去核,把每个苹果切成八块,把切好的边缘和切好的一半柠檬摩擦,然后把切好的一半柠檬榨汁放到一个小碗里,备用。取10英寸的煎锅,融化2tb。黄油加糖,中火加热。加入苹果角,煮到一半,翻面,直到变软,变成丰富的琥珀色,大约8分钟(如果开始燃烧,就把火调到中火)。放在一边并保持温暖。
  • 用纸巾把里脊肉拍干,用盐和胡椒粉调味。在12英寸的防烤箱煎锅中(不要使用不粘锅)加热油,直到非常热。将猪肉煎至金黄,共约5分钟。将煎锅放入烤箱,烤到瞬间——将温度计插入猪肉寄存器的中心140°F到145°F, 10到15分钟。转移到一个温暖的盘子(不要清洗煎锅),用箔纸遮挡,静置10分钟。
  • 中火加热煎锅,加入2tb。黄油。当它融化时,加入青葱,煮至柔软半透明,但不要变成棕色,约3分钟。关火,加入苹果白兰地。将平底锅放回炉子上,开中火,煮1到2分钟,直到苹果酒几乎没了。加入苹果酒和百里香;小火煮2到3分钟,直到液体减少一半。加入奶油,用小火煮,直到酱汁变成金黄色,覆盖在勺子背面,大约5分钟。切掉剩下的3 tb。黄油切成1/2英寸的方块,搅入酱汁中。加入盐、胡椒粉和1/2茶匙调味。保留的柠檬汁或味道。将猪肉切片,与热苹果和酱汁一起食用。

服务与枫姜釉烤冬菜基本烤花椰菜

评论

率或审查

评论评论(19)

  • JoyInTheMountains| 09/10/2020

    绝对美味。尝起来像是美食家做的。我同意另一位评论者的意见,他建议将酱料加倍。我还喜欢把苹果翻倍。我们家的每个人都喜欢这道菜,这可不是件容易的事。

  • vmcollins| 01/20/2020

    这是惊人的和美味的!在看了一些评论后,我把酱料加倍了。我用了蜜脆苹果,因为我只有蜜脆苹果,它们很好吃。我做了土豆泥,上面有猪肉,淋上苹果和奶油酱......YUM ! !

  • 之后| 01/06/2020

    我的家人喜欢这个食谱,除了真正的苹果。没人喜欢这些苹果,我已经做了两次了。要么是我做错了什么要么我们是唯一一个不喜欢苹果糊的家庭。总之,其他的一切都很神奇,超级简单。我把它和蒸花椰菜和鸭肉烤土豆一起上桌,很好吃。我一定很快再做!

  • GeniCooks| 10/08/2019

    这是美味的!我给猪肉加的调料比烤前的要求多了一点。我用了大约一茶匙干龙蒿和鼠尾草,半茶匙干香菜除了盐和胡椒每块里脊肉。其他的一切都是食谱要求的。我可以用更多的酱汁,所以你可能想要制作1.5倍的酱汁。我把猪肉配上了迷迭香烤三色新土豆和炒小青豆。我的客人很喜欢。谢谢你的食谱和详细的说明。

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